2 0 2 5 0 1 0 9 发 布 － － 2 0 2 5 0 5 0 1 － － 实 施 食 用 花 生 3 3 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 2 0 0 . 2 0 C C S B 1 0 6 7 — 2 0 2 5 P e a n u t s f o r f o o d Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 代 替 N Y / T 1 0 6 7 — 2 0 0 6NY/T１０６７—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T１０６７—２００６«食用花生»,与NY/T１０６７—２００６相比,除结构调整和编辑性改动 外,主要技术变化如下: a)　更改了范围(见第１章,２００６版的第１章) b)　更改了部分术语和定义(见第３章,２００６版的第３章); c)　更改了产品分类(见第４章,２００６版的４􀆰１); d)　删除了品种、限度(见２００６版的表１、表２); e)　增加了霉变粒的限量要求(见５􀆰１的表１); f)　更改了纯质率、纯仁率和杂质限量要求(见５􀆰１的表１,２００６版的表１、表２); g)　更改了花生籽仁水分的限量要求(见５􀆰２的表２、２００６版的表３); h)　增加了过氧化值、酸价的要求(见５􀆰２的表２); i)　更改卫生指标为污染物限量和真菌毒素限量(见５􀆰３、５􀆰４,２００６版的表４); j)　增加了农药残留的要求、微生物限量的要求(见５􀆰５、５􀆰６); k)　更改了检验方法(见第６章,２００６版的第６章); l)　更改了检验规则(见第７章,２００６版的第７章); m)　更改了标签标识及包装、储存与运输(见第８章、第９章,２００６版的第８章、第９章). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部种植业管理司提出并归口. 本文件起草单位:山东省农业科学院、农业农村部食品质量监督检验测试中心(济南)、济南市农业技 术推广服务中心、山东玉皇粮油食品有限公司、山东省标准化研究院、潍坊海润华辰检测技术有限公司、山 东省花生研究所、中国农业科学院油料作物研究所、金胜粮油集团有限公司、山东山歌食品科技股份有限 公司、山东鲁花集团有限公司、山东农科植物表型组学研究院、青岛谱尼测试技术有限公司、郑州商品交 易所. 本文件主要起草人:万书波、赵领军、张正、张永琥、李新国、李倩、赵善仓、孙洪帅、张建成、沈小刚、李 国卫、董燕婕、张佳蕾、蔡达、王明清、王磊、郭峰、张初曙、张良晓、宋立里、谢梅木、段银琴、闫涛、徐薇、刘易 昂、荣相栋、陆秀相、尹世亭. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２００６年首次发布为NY/T１０６７—２００６; ———本次为第一次修订. ⅠNY/T１０６７—２０２５ 食　用　花　生 １　范围 本文件规定了食用花生的分类,质量要求,检验方法,检验规则,标签标识,包装,储存和运输要求. 本文件适用于食用花生荚果(籽仁)的收购、储存、运输、加工和销售. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅 该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件. GB/T１９１　包装储运图示标志 GB/T１５３２　花生 GB２７６１　食品安全国家标准　食品中真菌毒素限量 GB２７６２　食品安全国家标准　食品中污染物限量 GB２７６３　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量 GB４７８９􀆰３—２０１６　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数 GB５００９􀆰３—２０１６　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB５００９􀆰５　食品安全国家标准　食品中蛋白质的测定 GB５００９􀆰２２７　食品安全国家标准　食品中过氧化值的测定 GB５００９􀆰２２９　食品安全国家标准　食品中酸价的测定 GB/T５４９０　粮食检验　一般规则 GB/T５４９１　粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T５４９２　粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T５４９４　粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T５４９９　粮油检验带壳油料纯仁率检验法 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB/T８９４６　塑料编织袋通用技术要求 GB/T１７１０９　粮食销售包装 GB１９３００—２０１４　食品安全国家标准　坚果与籽类食品 GB/T２１３０２　包装用复合膜、袋通则 GB/T２２７２５　粮食检验粮食、油料纯粮(质)率检验 GB/T２４９０４　粮食包装　麻袋 GB/T２６６３１　粮油名词术语　理化特性和质量 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 NY/T２３９０　花生干燥与贮藏技术规程 ３　术语和定义 GB/T１５３２、GB/T１９３００和GB/T２６６３１界定的及下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 食用花生　peanutsforfood 供直接食用或食品加工用的花生. ３􀆰２ 不完善荚果　unsoundshell １NY/T１０６７—２０２５ 未成熟、破碎、虫蚀、损伤和发芽等的荚果. ４　分类 按花生籽仁大小分为大粒、中粒、小粒花生.大粒花生,百仁重＞８０g;中粒花生,百仁重５０g~８０g; 小粒花生,百仁重＜５０g. ５　质量要求 ５􀆰１　感官指标 应符合表１的规定. 表１　食用花生感官指标 序号 项目指标 食用花生籽仁 食用花生荚果 １ 形态 匀整,洁净,饱满 ２ 色泽 正常,种皮、子叶不变色 正常,荚果壳不变色 ３ 气味 无异味 ４ 杂质,％ ≤０􀆰５ ≤１􀆰５ ５ 不完善粒,％ ≤４􀆰０ — ６ 不完善荚果,％ — ≤５􀆰０ ７ 纯质率,％ ≥９０􀆰０ — ８ 纯仁率,％ — ≥６５􀆰０ ９ 霉变粒,％ ≤０􀆰５ ≤２􀆰０ ５􀆰２　理化指标 应符合表２的规定,蛋白质为定等指标,按籽仁蛋白质含量分为三级. 表２　食用花生理化指标 序号 项目指标 一级 二级 三级 １ 蛋白质(以籽仁干基计),g/１００g ＞２６􀆰０ ２３􀆰０~２６􀆰０ ＜２３􀆰０ ２ 水分,g/１００g花生籽仁 ≤９􀆰０ 花生荚果 ≤１０􀆰０ ３ 过氧化值(以脂肪计),g/１００g ≤０􀆰２５ ４ 酸价(以脂肪计)(KOH),mg/g ≤２􀆰５ ５􀆰３　真菌毒素限量 应符合GB２７６１的要求. ５􀆰４　污染物限量 应符合GB２７６２的要求. ５􀆰５　农药残留限量 应符合GB２７６３的要求. ５􀆰６　微生物限量 应符合表３的要求. 表３　微生物限量 项目 指标 大肠菌群,MPN/g ＜３􀆰０ 　　注:微生物项目仅适用于直接食用的生干花生. ６　检验方法 ６􀆰１　形态:取２００g样品,在充足自然光下,用目测法观察组织形态. ２NY/T１０６７—２０２５ ６􀆰２　色泽、气味:按GB/T５４９２的规定执行. ６􀆰３　杂质及不完善荚果(籽仁):按GB/T５４９４的规定执行. ６􀆰４　纯质率:按GB/T２２７２５的规定执行. ６􀆰５　纯仁率:按GB/T５４９９的规定执行. ６􀆰６　霉变粒:按GB１９３００—２０１４中附录A规定执行. ６􀆰７　蛋白质:按GB５００９􀆰５的规定执行. ６􀆰８　水分:按GB５００９􀆰３—２０１６规定的第一法直接干燥法执行. ６􀆰９　过氧化值:按GB５００９􀆰２２７的规定执行. ６􀆰１０　酸价:按GB５００９􀆰２２９的规定执行. ６􀆰１１　大肠菌群:按GB４７８９􀆰３—２０１６规定的第一法大肠菌群MPN计数法执行. ７　检验规则 ７􀆰１　一般规则 按照GB/T５４９０的规定执行. ７􀆰２　扦样方法 按照GB/T５４９１的规定执行. ７􀆰３　检验分类 ７􀆰３􀆰１　型式检验 型式检验是对产品进行全面考核,即对本文件规定的全部要求进行检验.有下列情形之一者,应进行 型式检验: a)　花生年度抽查检验; b)　国家质量监督机构、行业主管部门及合同提出型式检验要求; c)　前后两次抽样检验结果差异较大; d)　人为或自然因素使生产环境发生较大变化. ７􀆰３􀆰２　交收检验 每批产品交收前,应进行交收检验.交收检验内容包括感官、蛋白质含量、标识和包装.检验合格并 附合格证后方可交收. ７􀆰４　检验批次 检验批为同种类、同产地、同收获年份、同运输单元、同储存单元的花生. ７􀆰５　判定规则 感官和理化指标应符合表１、表２的要求,定等指标应符合表２的相应等级要求.其他指标应符合国 家有关要求. ８　标签标识 ８􀆰１　预包装标签应按照GB７７１８和GB２８０５０的规定执行. ８􀆰２　应在包装物上或随行文件中标注产品名称、质量等级、产地及防潮标识. ９　包装、储存与运输 ９􀆰１　包装 包装材料应清洁、牢固、无破损、无异味,封口严密、结实.包装使用的麻袋,应符合GB/T２４９０４的要 求.包装使用塑料袋,应符合GB/T８９４６的要求.包装使用的复合膜、袋应符合GB/T２１３０２的要求. 包装储运图示标志按GB/T１９１的规定执行.销售包装应符合GB/T１７１０９的有关要求. ９􀆰２　储存 ３NY/T１０６７—２０２５ 按照NY/T２３９０的规定执行. ９􀆰３　运输 运输工具应清洁,不应与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混合运输.运输过程应注意防止雨淋、 日晒、受潮、污染和标签脱落. ４