2 0 2 3 0 2 1 7 发 布 － － 2 0 2 3 0 6 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 水 生 蔬 菜 2 6 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 8 0 . 2 0 C C S X 1 4 0 5 — 2 0 2 3 G r e e n f o o d — A q u a t i c v e g e t a b l e Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 代 替 N Y / T 1 4 0 5 — 2 0 1 5NY/T１４０５—２０２３ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T１４０５—２０１５«绿色食品　水生蔬菜»,与NY/T１４０５—２０１５相比,除结构调整和编 辑性改动外,主要技术变化如下: a)　更改了文件名称“绿色食品水生蔬菜”的英文译名(见封面名称英文译名); b)　更改了水生蔬菜产品的适用范围,删除了水芋、水蕹菜,将“莲子米”改为“莲子(鲜)”(见第１章); c)　增加了芡实、慈姑、豆瓣菜、莼菜、水芹、蒲菜、菱、莲子(鲜)的感官要求以及检验方法,更改了荸 荠、茭白的感官要求内容以及检验方法(见４􀆰３表１); d)　增加了苯醚甲环唑、啶虫脒、三唑磷、氧乐果、吡虫啉５项农药残留检测项目和检测方法(见４􀆰４ 表２); e)　更改了乐果、敌敌畏、氯氰菊酯、阿维菌素、毒死蜱、三唑酮、多菌灵、辛硫磷的检测方法(见４􀆰４表 ２,２０１５年版的３􀆰４表２); f)　删除了溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟限量(见２０１５年版的３􀆰４表２); g)　删除了“注”的内容(见２０１５年版的３􀆰４表２); h)　增加了有关“净含量”的要求(见第４􀆰６); i)　更改了有关“检验规则”的要求(见第５章); j)　更改了荸荠、慈姑、茭白、豆瓣菜、莼菜、水芹、蒲菜学名,增加了水生蔬菜对应的英文名(见附录B 表B􀆰１,２０１５年版的附录A表A􀆰１). 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所、广东省农业标准化协会、中国 绿色食品发展中心、农业农村部农产品及加工品监督检验测试中心(广州)、广东农科监测科技有限公司、 青岛市华测检测技术有限公司、南平市享通生态农业开发有限公司、郴州市栖汉生态农业科技有限公司. 本文件主要起草人:杨慧、耿安静、陈岩、曾坤宏、王旭、张志华、张宪、刘雯雯、朱娜、唐伟、粘昊菲、廖若 昕、刘香香、赵波、李洪、王富华. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２００７年首次发布为NY/T１４０５—２００７,２０１５年第一次修订; ———本次为第二次修订. ⅠNY/T１４０５—２０２３ 绿色食品　水生蔬菜 １　范围 本文件规定了绿色食品水生蔬菜的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储藏. 本文件适用于绿色食品水生蔬菜,包括芡实、荸荠、慈姑、茭白、豆瓣菜、莼菜、水芹、蒲菜、菱、莲子(鲜) 等的新鲜产品,各水生蔬菜的学名、英文名及俗名见附录B.本文件不适用于莲藕、水芋、水蕹菜、蒌蒿. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅 该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件. GB２７６２　食品安全国家标准　食品中污染物限量 GB２７６３　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量 GB５００９􀆰１１　食品安全国家标准　食品中总砷及无机砷的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰１５　食品安全国家标准　食品中镉的测定 GB５００９􀆰１７　食品安全国家标准　食品中总汞及有机汞的测定 GB５００９􀆰１２３　食品安全国家标准　食品中铬的测定 GB２３２００􀆰１１３　食品安全国家标准　植物源性食品中２０８种农药及其代谢物残留量的测定　气相 色谱Ｇ质谱联用法 GB２３２００􀆰１２１　食品安全国家标准　植物源性食品中３３１种农药及其代谢物残留量的测定　液相 色谱Ｇ质谱联用法 GB/T３２９５０　鲜活农产品标签标识 JJF１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 NY/T３９３　绿色食品　农药使用准则 NY/T３９４　绿色食品　肥料使用准则 NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T７６１　蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令２００５年第７５号　定量包装商品计量监督管理办法 ３　术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义. ４　要求 ４􀆰１　产地环境 应符合NY/T３９１的规定. ４􀆰２　生产过程 生产过程中农药和肥料使用应分别符合NY/T３９３和NY/T３９４的规定. ４􀆰３　感官 应符合表１的规定. １NY/T１４０５—２０２３ 表１　感官要求 项目 要求 检验方法 芡实　具有同一品种或相似品种的基本特征和色泽,有粉红色、暗红色或 棕红色内种皮,一端呈现黄白色,约占全体１/３,有凹点状的种脐痕, 除去内种皮显白色,剖面呈圆形或者椭圆形,质较硬,粉性,气微,味 淡,无霉变和虫蛀　将芡实置于白底器皿中,肉眼观察其 形状、色泽、有无虫蛀,鼻嗅气味 荸荠　具有同一品种或相似品种的基本特征和色泽,形状为扁球形或近 球形,饱满圆整,芽群紧凑,无侧芽膨大,表皮为红褐色或深褐色,色 泽一致,皮薄肉嫩,肉质洁白、新鲜、有光泽,无腐烂,无霉变,无异味, 清甜多汁,清脆可口,入口无渣　将荸荠置于白底器皿中,形态、色泽、 新鲜度、斑点等外部特征用目测法鉴定, 病虫害剖开观察,风味用品尝法 慈姑　具有同一品种或相似品种的基本特征和色泽,球茎扁圆形,肉质较 坚实,皮和肉均呈黄白色或青紫色,稍有苦味,无病虫害,无损伤,无 黑心,无黑斑,无腐烂,无杂质,无霉变　将慈姑置于白底器皿中,形态、色泽、 新鲜度、机械伤等外部特征用目测法鉴 定,病虫害可剖开观察,鼻嗅气味 茭白　具有同一品种或相似品种的基本特征和色泽,外观新鲜,茭壳表皮 鲜嫩洁白,不变绿、变黄,茭形丰满,茭壳包紧,无损伤,中间膨大部分 均匀,无病虫危害斑点,基部切口及肉质茎表面无锈斑,茭肉横切面 洁白,有光泽,无脱水,无色差　将茭白置于白底器皿中,用目测法检 测形态、新鲜度、病虫害、斑点等,用手握 法检测肉茭硬实;虫害症状明显或症状 不明显而又怀疑者,可剖开检验 豆瓣菜　具有同一品种或相似品种的基本特征和色泽,叶片呈碧绿色,植株 大小基本均匀,脆嫩或较脆嫩,新鲜,清洁,无黄叶,无虫体,无虫排泄 物,无虫卵,无糜烂,无异味　将豆瓣菜置于白底器皿上,肉眼观察 其特征、色泽、新鲜度、机械伤、病虫害 等,鼻嗅气味 莼菜　具有同一品种或相似品种的基本特征和色泽,呈茶黄色或绿色,具 有莼菜特有的滋味,无异味,组织滑嫩,无粗纤维,无黑节、老梗、单梗 及其他杂质,无黑斑,无腐烂,无杂质,无霉变　将莼菜平摊于白色底器皿上,肉眼观 察其总体色泽、均匀度、形状、新鲜度、机 械伤、病虫害等,鼻嗅气味 水芹　具有同一品种或相似品种的基本特征和色泽,茎梗光滑,茎叶柔 嫩,下部呈青白色,为斜方形或菱形,大小整齐,不带老梗、黄叶和泥 土,叶柄无锈斑和虫伤,色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩,无腐烂,无 杂质　将水芹平摊于白色底器皿上,肉眼观 察其形态、色泽、新鲜度、机械伤、病虫 害、杂质等,嗅其气味 蒲菜　具有同一品种或相似品种的基本特征和色泽,整体呈条索状,长 短、粗细基本一致,呈乳白色或淡黄色,色泽均匀,具有蒲菜特有的清 香味,无异味,无病斑,无腐烂,无杂质,无霉变,无病虫害,无机械 损伤　将蒲菜置于白色底器皿上,肉眼观察 其色泽、形态、新鲜度、杂质、机械伤、病 虫害、斑点等,鼻嗅气味,品尝滋味 菱　具有同一品种或相似品种的基本特征和色泽,整体无腐烂,无霉 变,无病虫害,无病斑,无异味,无机械损伤和硬伤　将菱置于白色底器皿上,肉眼观察其 形态、色泽、新鲜度、机械伤、病虫害、斑 点等,鼻嗅气味 莲子(鲜)　具有同一品种或相似品种的基本特征和色泽,颗粒卵圆,均匀一 致,表皮粉红透白或微带乳黄色,色泽一致,有新鲜莲子固有的清香, 无异味,无病斑,无腐烂,无杂质,无霉变,无病虫害　将新鲜的莲子置于白色底器皿上,肉 眼观察其形态、色泽、新鲜度、机械伤、病 虫害、斑点等,鼻嗅气味 ４􀆰４　农药残留限量 应符合食品安全国家标准、NY/T３９３及相关规定,同时符合表２中的规定. 表２　农药残留限量 单位为毫克每千克 序号 项目 指标 检验方法 １ 毒死蜱 ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１２１ ２ 氧乐果 ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１２１ ３ 三唑磷 ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１２１ ４ 阿维菌素 ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１２１ ５ 敌敌畏 ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１２１ ６ 啶虫脒 ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１２１ ７ 多菌灵 ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１２１ ８ 苯醚甲环唑 ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１２１ ２NY/T１４０５—２０２３ 表２　农药残留限量 ９ 吡虫啉 ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１２１ １０ 辛硫磷 ≤０􀆰０１ G