2 0 2 3 0 2 1 7 发 布 － － 2 0 2 3 0 6 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 食 品 添 加 剂 使 用 准 则 4 0 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 2 2 0 C C S X 3 9 2 — 2 0 2 3 G r e e n f o o d — G u i d e l i n e f o r a p p l i c a t i o n o f f o o d a d d i t i v e Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 代 替 N Y / T 3 9 2 — 2 0 1 3NY/T３９２—２０２３ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T３９２—２０１３«绿色食品　食品添加剂使用准则»,与NY/T３９２—２０１３相比,除结构 调整和编辑性改动外,主要技术变化如下: a)　增加了规范性引用文件(见第２章,２０１３年版的第２章) b)　修改了术语和定义中天然食品添加剂和人工合成食品添加剂的表述(见３􀆰３、３􀆰４,２０１３年版的 ３􀆰３、３􀆰４); c)　修改了食品添加剂使用原则中部分表述(见４􀆰１、４􀆰３、４􀆰４、４􀆰５,２０１３年版的４􀆰１、４􀆰３、４􀆰４、４􀆰５); d)　修改了食品添加剂使用规定中部分表述(见５􀆰１、５􀆰２、５􀆰５,２０１３年版的５􀆰１、５􀆰２、５􀆰５); e)　删除了“表１　生产绿色食品不应使用的食品添加剂”,增加了“附录A　生产绿色食品不应使用 的食品添加剂”. f)　修改了４种生产绿色食品不应使用的食品添加剂的名称,将“苯甲酸、苯甲酸钠”修改为“苯甲酸 及其钠盐”、将“桂醛”修改为“肉桂醛”、将“环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)及环己基氨基磺酸 钙”修改为“环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)、环己基氨基磺酸钙”(见附录A,２０１３年版的表１); g)　删除了５种生产绿色食品不应使用的食品添加剂,包括仲丁胺、噻苯咪唑、乙萘酚、２Ｇ苯基苯酚钠 盐、４Ｇ苯基苯酚(见２０１３年版的表１); h)　增加了３种生产绿色食品不应使用的食品添加剂功能类别,包括面粉处理剂、被膜剂、稳定剂和 凝固剂,并增加了相应食品添加剂(见附录A); i)　增加了１１种生产绿色食品不应使用的食品添加剂,包括植物炭黑、山梨醇酐单硬脂酸酯(又名司 盘６０)、山梨醇酐三硬脂酸酯(又名司盘６５)、木糖醇酐单硬脂酸酯、聚氧乙烯(２０)山梨醇酐单硬 脂酸酯(又名吐温６０)、聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯、偶氮甲酰胺、吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、松 香季戊四醇酯、柠檬酸亚锡二钠、硫酸亚铁(见附录A); j)　修改了生产绿色食品不应使用的食品添加剂中注的表述(见附录A,２０１３年版的表１). 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:农业农村部乳品质量监督检验测试中心、天津市食品安全检测技术研究院、中国绿 色食品发展中心、天津市农业发展服务中心、内蒙古自治区农畜产品质量安全中心、山东省农业生态与资 源保护总站(山东省绿色食品发展中心)、甘肃华羚乳品股份有限公司、福州大世界橄榄有限公司、陕西省 安康市农产品质量安全检验监测中心、陕西省汉中市农产品质量安全监测检验中心. 本文件主要起草人:李婧、庞泉、金一尘、张金环、林霖雨、张志华、张宪、马文宏、高文瑞、郝贵宾、纪祥 龙、宋礼、刘清培、朱欢、曲建伟、徐津、李刚、陈潇、熊茂林. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２０００年首次发布为NY/T３９２—２０００,２０１３年第一次修订; ———本次为第二次修订. ⅠNY/T３９２—２０２３ 引　　言 绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使 用权的安全、优质食用农产品及相关产品.本文件按照绿色食品要求,遵循食品安全国家标准,并参照发 达国家和国际组织相关标准编制.除天然食品添加剂外,禁止在绿色食品中使用未通过国家卫生健康部 门风险评估的食品添加剂. 我国现有的食品添加剂,广泛用于各类食品,包括部分食用农产品.GB２７６０规定了食品添加剂的品 种和使用规定.NY/T３９２—２０１３«绿色食品　食品添加剂使用准则»除列出的品种不应在绿色食品中使 用外,其余均按GB２７６０—２０１１的规定执行.随着国家标准的修订及我国食品添加剂品种的增减,原标 准已不适应绿色食品生产需要. 本次修订主要根据国家最新标准及相关法律法规,结合实际食品添加剂使用情况,重新评估并选定了 生产绿色食品不应使用的食品添加剂,同时对文本框架及有关内容进行了部分修改.修订后的NY/T ３９２对绿色食品生产中食品添加剂的使用和管理更具指导性和可操作性.本文件的实施更有利于规范绿 色食品的生产,满足绿色食品安全优质的要求. ⅡNY/T３９２—２０２３ 绿色食品　食品添加剂使用准则 １　范围 本文件规定了绿色食品生产中食品添加剂使用的术语和定义、使用原则和使用规定. 本文件适用于绿色食品生产过程中食品添加剂的使用和管理. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB２７６０　食品安全国家标准　食品添加剂使用标准 GB/T１９６３０　有机产品生产、加工、标识与管理体系要求 GB２６６８７　食品安全国家标准　复配食品添加剂通则 NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 ３　术语和定义 GB２７６０界定的以及下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１　 AA级绿色食品　AAgradegreenfood 产地环境质量符合NY/T３９１的要求,遵照绿色食品标准生产,生产过程遵循自然规律和生态学原 理,协调种植业和养殖业的平衡,不使用化学合成的肥料、农药、兽药、渔药、添加剂等物质,产品质量符合 绿色食品产品标准,经专门机构许可使用绿色食品标志的产品. ３􀆰２　 A级绿色食品　Agradegreenfood 产地环境质量符合NY/T３９１的要求,遵照绿色食品标准生产,生产过程遵循自然规律和生态学原 理,协调种植业和养殖业的平衡,限量使用限定的化学合成生产资料,产品质量符合绿色食品产品标准,经 专门机构许可使用绿色食品标志的产品. ３􀆰３　 天然食品添加剂　naturalfoodadditive 从天然物质中分离出来,经过毒理学评价确认其食用安全的食品添加剂. ３􀆰４　 人工合成食品添加剂　syntheticfoodadditive 通过人工合成,经毒理学评价确认其食用安全的食品添加剂. ４　使用原则 ４􀆰１　食品添加剂使用时应符合以下基本要求: a)　不应对人体产生任何健康危害; b)　不应掩盖食品腐败变质; c)　不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂; d)　不应降低食品本身的营养价值; e)　在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量. １NY/T３９２—２０２３ ４􀆰２　在下列情况下可使用食品添加剂: a)　保持或提高食品本身的营养价值; b)　作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分; c)　提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性; d)　便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏. ４􀆰３　食品添加剂质量标准 按照本文件使用的食品添加剂应当符合相应的质量规格要求. ４􀆰４　带入原则 ４􀆰４􀆰１　在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料(含食品添加剂)带入食品中: a)　根据本文件,食品配料中允许使用该食品添加剂; b)　食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量; c)　应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的 水平; d)　由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平. ４􀆰４􀆰２　当某食品配料作为特定终产品的原料时,批准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品 配料中,同时该添加剂在终产品中的量应符合本文件的要求.在所述特定食品配料的标签上应明确标示 该食品配料用于上述特定食品的生产. ４􀆰５　用于界定食品添加剂使用范围的食品分类系统按照GB２７６０规定执行. ５　使用规定 ５􀆰１　生产AA级绿色食品的食品添加剂使用应符合GB/T１９６３０的要求. ５􀆰２　生产A级绿色食品首选使用天然食品添加剂.在使用天然食品添加剂不能满足生产需要的情况 下,可使用５􀆰５以外的人工合成食品添加剂.使用的食品添加剂应符合GB２７６０的要求. ５􀆰３　同一功能食品添加剂(相同色泽着色剂、甜味剂、防腐剂或抗氧化剂)混合使用时,各自用量占其最大 使用量的比例之和不应超过１. ５􀆰４　复配食品添加剂的使用应符合GB２６６８７的要求. ５􀆰５　在任何情况下,绿色食品生产不应使用附录A中的食品添加剂. ２NY/T３９２—２０２３ 附　录　A (规范性) 生产绿色食品不应使用的食品添加剂 　 生产绿色食品不应使用的食品添加剂见表A􀆰１. 表A􀆰１　生产绿色食品不应使用的食品添加剂 食品添加剂功能类别 食品添加剂名称(中国编码系统CNS号) 酸度调节剂 　富马酸一钠(０１􀆰３１１) 抗结剂 　亚铁氰化钾(０２􀆰００１)、亚铁氰化钠(０２􀆰００８) 抗氧