2 0 2 2 1 1 1 1 发 布 － － 2 0 2 3 0 3 0 1 － － 实 施 香 蕉 采 收 及 采 后 处 理 技 术 规 程 0 5 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 8 0 . 0 1 C C S B T e c h n i c a l c o d e s f o r t h e h a r v e s t i n g a n d p o s t h a r v e s t t r e a t m e n t o f b a n a n a Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 4 2 3 1 — 2 0 2 2NY/T４２３１—２０２２ 目　　次 前言 Ⅱ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 １　范围 １ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 ２　规范性引用文件 １ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 ３　术语和定义 １ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 ４　采前及采收要求 １ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 　４􀆰１　采前管理 １ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 　４􀆰２　采收 ２ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 ５　采后处理 ２ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 　５􀆰１　去轴落梳 ２ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 　５􀆰２　清洗与修把整理 ２ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 　５􀆰３　杀菌保鲜处理 ２ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 　５􀆰４　风干及贴商标 ２ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 　５􀆰５　分级 ２ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 　５􀆰６　包装 ２ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 　５􀆰７　预冷 ３ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 ６　储藏 ３ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 　６􀆰１　储藏最适条件 ３ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 　６􀆰２　储藏库管理 ３ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 　６􀆰３　储藏方法与贮藏期 ３ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 ７　果实质量检测 ３ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 ８　催熟 ３ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 　８􀆰１　催熟温度 ３ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 　８􀆰２　催熟剂及其使用方法 ３ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 　８􀆰３　催熟房管理 ４ 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 ⅠNY/T４２３１—２０２２ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利,本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农垦局提出, 本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口. 本文件起草单位:华南农业大学. 本文件主要起草人:陈维信、李雪萍、陆旺金、陈建业、朱孝扬. ⅡNY/T４２３１—２０２２ 　 　 　香蕉采收及采后处理技术规程 １　范围 本文件规定了香蕉的采收、采后处理、包装、预冷、储藏、运输、催熟等技术要求. 本文件适用于香蕉的采收和采后处理. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB２７６３　食品中农药最大残留限量 GB/T５００９􀆰１８　食品中氟的测定 GB/T５００９􀆰２０　食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T５００９􀆰１０４　植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 GB/T５００９􀆰１４６　植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T６５４３　运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T８５５９　苹果冷藏技术 NY/T５１７　青香蕉 NY/T１３９５　香蕉包装、贮存与运输技术规程 NY/T５０２２　无公害食品香蕉生产技术规程 ３　术语和定义 ３􀆰１ 香蕉　banana 香牙蕉[Musaacuminata(AAA),Cavendishsubgroup]. ３􀆰２ 果实饱满度　plumpnessofthefruitfinger 香蕉果实生长的饱满程度,以果实横截面棱角和果指直径判断. ３􀆰３ 机械损伤　mechanicaldamage 在采收前、采收、采后处理和运输过程中,由于自然或人为摩擦、挤压和病虫害损伤等原因对果实造成 的伤害. ３􀆰４ 自然损耗　naturalloss 储藏运输期间水分和干物质的损失. ４　采前及采收要求 ４􀆰１　采前管理 ４􀆰１􀆰１　栽培管理与病虫害防治 栽培管理与病虫害防治按照NY/T５０２２的规定执行. ４􀆰１􀆰２　产品质量要求 １NY/T４２３１—２０２２ 香蕉产品质量按照NT/T５１７的规定执行,重金属和农残检测按照GB/T５００９􀆰１８、GB/T５００９􀆰２０、 GB/T５００９􀆰１０４、GB/T５００９􀆰１４６的规定执行. ４􀆰２　采收 ４􀆰２􀆰１　采收前的水肥管理 采收前约一个月应停止施肥,但可以喷施叶面肥.采收前约一个月减少灌溉,但应保持土壤湿润. ４􀆰２􀆰２采收时适宜的果实饱满度 ４􀆰２􀆰２　香蕉采收时适宜的果实饱满度 香蕉采收时适宜的果实饱满度(俗称肥瘦程度)为七成左右,适宜的果实采收饱满度因采收季节和储 运时间长短不同而异.６月至９月采收的香蕉,果实适宜饱满度为六成五至七成;１０月至次年５月采收, 果实适宜饱满度为七成至七成五. 判断果实饱满度方法: a)　目测法通过:目测果穗中部果指的果棱和果皮颜色来判断果实的饱满度.六成五饱满度:果实棱 角明显突出,果皮较绿;七成饱满度:果皮棱角较明显,果色青绿,横切面果肉发白;八成饱满度: 果身较圆满,尚有棱角,果皮褪至浅绿色,横切面果肉中心微黄. b)　测量果指直径法:用游标卡尺测量尾梳外排中间果指直径,２８mm直径的果指饱满度约为六成 五,３２mm直径的果指饱满度约为七成,３６mm直径的果指饱满度约为七成五;３８mm直径的 果指饱满度约为八成. ４􀆰２􀆰３　采收天气 宜在晴天采收,避免在雨天、大雾天、台风天采收. ４􀆰２􀆰４　采收方法 采收过程应防止机械损伤.采用“两人两刀”的方法.采收后用人工将香蕉挑(背)送或用索道运到包 装场.采收后运输到加工厂全程香蕉不着地. ５　采后处理 ５􀆰１　去轴落梳 在包装场所进行落梳,用落梳刀将梳蕉脱梳.工作人员应戴手套进行处理,以防果实受伤. ５􀆰２　清洗与修把整理 香蕉落梳后,将梳蕉放入清洁水池中清洗,用利刀将切口修整.如果梳蕉太大,可切开分把.剔除有 病虫害、梳形不整齐、饱满度不合标准、有机械伤、裂果、畸形果、“青熟”等不合要求的果实.用海绵清洗除 蕉乳、污物,并去除残花. ５􀆰３　杀菌保鲜处理 香蕉清洗后,使用有效浓度为４５０mg/L~８００mg/L的咪鲜胺和有效浓度为５００mg/L~８００mg/ L的异菌脲浸果１min,或者使用其他国家允许用于香蕉采后杀菌的药剂进行处理.咪鲜胺和异菌脲最 大残留限量应符合GB２７６３的规定. ５􀆰４　风干及贴商标 香蕉杀菌处理后,待香蕉吹干或表面水分自然沥干后,在果指腹部或在包装箱上贴上商标. ５􀆰５　分级 分级参照NY/T５１７等级规格要求执行. ５􀆰６　包装 ５􀆰６􀆰１　包装材料 香蕉宜采用双瓦楞纸板箱包装,按GB/T６５４３的规定执行.内包装使用的聚乙烯薄膜袋应符合 NY/T１３９５的规定.所有包装材料均应符合国家相关规定. ５􀆰６􀆰２　包装规格 按照NY/T１３９５的规定执行. ２NY/T４２３１—２０２２ ５􀆰６􀆰３　包装方法 按照NY/T１３９５的规定执行. ５􀆰７　预冷 香蕉可采用强制通风进行预冷,预冷温度不得低于１３℃. ６　储藏 ６􀆰１　储藏最适条件 香蕉贮藏适宜温度为１３℃~１５℃,相对湿度为９０％~９５％.香蕉储藏库应专库专用,不与其他水果 蔬菜混合存放.储藏前应先对库内外进行彻底的消毒,