2 0 2 2 1 1 1 1 发 布 － － 2 0 2 3 0 3 0 1 － － 实 施 水 稻 生 产 全 程 质 量 控 制 技 术 规 范 2 2 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 5 . 0 2 0 . 2 0 C C S B 4 2 4 8 — 2 0 2 2 T e c h n i c a l s p e c i f i c a t i o n f o r q u a l i t y c o n t r o l o f r i c e d u r i n g w h o l e p r o c e s s o f p r o d u c t i o n Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布NY/T４２４８—２０２２ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规 定起草. 本文件的某些内容有可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由农业农村部农产品质量安全中心归口. 本文件起草单位:江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、江苏省植物保护植物检疫站、江 苏省农学会. 本文件主要起草人:卢海燕、刘贤金、程新杰、朱凤、孙晓明、林曼曼、陈健、何鑫、孙爱东、卞立平、白红 武、谢雅晶、徐重新、朱庆、张霄、刘媛、胡晓丹、李寅秋、余想. ⅠNY/T４２４８—２０２２ 水稻生产全程质量控制技术规范 １　范围 本文件规定了水稻生产的组织管理、文件管理、过程控制技术要求、产品质量管理、废弃物处置以及内 部检查等全程质量控制要求,描述了对应的证实方法. 本文件适用于农业企业、农民专业合作社、家庭农场等规模生产主体开展水稻生产的全程质量 控制. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件. GB１３５０　稻谷 GB/T１３５４　大米 GB２７１５　粮食卫生标准 GB３０９５　环境空气质量标准 GB４４０４􀆰１　粮食作物种子　第１部分:禾谷类 GB５０８４　农田灌溉水质标准 GB７７１８　食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T８３２１(所有部分)　农药合理使用准则 GB１２４７５　农药储运、销售和使用的防毒规程 GB１５６１８　土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准(试行) GB/T１７１０９　粮食销售包装 GB２２５０８　食品安全国家标准　原粮储运卫生规范 GB/T２６６３０　大米加工企业良好操作规范 GB/T３０１０２　塑料　塑料废弃物的回收和再循环指南 GH/T１３５５　包装废弃物回收、储存与运输技术规范 GH/T１３５４　废旧地膜回收技术规范 NY/T４９６　肥料合理使用准则　通则 NY/T４９８　水稻联合收割机　作业质量 NY/T１１０５　肥料合理使用准则　氮肥 NY/T１２７６　农药安全使用规范　总则 NY/T１５３４　水稻工厂化育秧技术规程 NY/T１５３５　肥料合理使用准则　微生物肥料 NY/T１６０７　水稻抛秧技术规程 NY/T１８６８　肥料合理使用准则　有机肥料 NY/T１８６９　肥料合理使用准则　钾肥 农业农村部办公厅关于肥料包装废弃物回收处理的指导意见 ３　术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义. １NY/T４２４８—２０２２ ４　组织管理 ４􀆰１　组织机构 ４􀆰１􀆰１　应建立经法人登记的生产主体(农业企业、农民专业合作社、家庭农场等).若涉及稻米加工,应按 规定取得食品生产许可证. ４􀆰１􀆰２　应建立与生产相适应的部门或岗位,包含生产、质量管理、检验、销售等,明确各部门或岗位 职责. ４􀆰２　员工管理 ４􀆰２􀆰１　应根据生产需要配备必要的质量管理人员、技术人员和生产人员,并具有明确的岗位职责和资质 要求.应建立和保存所有人员教育、能力和专业资格等证明材料. ４􀆰２􀆰２　应定期对所有人员进行公共卫生安全和生产技术相关知识培训,并保存培训记录. ４􀆰２􀆰３　从事水稻生产关键岗位的人员(如质检员、植保员、仓库管理员等)和特殊岗位的人员(如施药人员 等)应进行专门培训,培训合格后方可上岗.并为特殊岗位人员提供完备、完好的防护用具(如胶靴、防护 服、胶手套、面罩等). ４􀆰２􀆰４　每个水稻生产区域至少应配备１名受过应急(农药中毒、机械伤害等突发状况)培训,并具有应急 处理能力的人员. ５　文件管理 ５􀆰１　体系文件内容 ５􀆰１􀆰１　生产主体应根据实际生产编制适用的质量管理体系文件.体系文件包括制度文件、程序文件和作 业指导书. ５􀆰１􀆰２　制度和程序文件应包括但不限于: a)　生产基地全程质量控制管理制度(含文件和记录控制程序、内部检查程序、卫生管理程序、紧急事 故处理程序等); b)　产地环境保护制度(含产地环境评价、监测与保护程序、废弃物处置程序等); c)　农业投入品管理制度(含投入品采购、储存、使用及处理程序等); d)　产品质量管理制度(含产品质量评价和检测程序、产品追溯和召回程序、产品意见反馈和投诉处 理程序等); e)　仓库管理制度(含出入库程序等); f)　员工管理制度(含人员培训程序等); ５􀆰１􀆰３　作业指导书 作业指导书应包括但不限于:选种和浸种、整地、直播(适用时)、育苗(适用时)、移栽(适用时)、肥水管 理、有害生物防治、收获、晾晒(烘干)、储存、运输、加工(适用时)、分类分级(适用时)、包装标识(适用时)、 产品质量控制等生产管理过程. ５􀆰２　体系文件管理 ５􀆰２􀆰１　体系文件应方便查阅、使用,即人手有有效版本,必要时可在相关功能区上墙公示. ５􀆰２􀆰２　档案记录应保证格式简单、方便记录、信息完整,并由专人保管,如有需要查阅、调用需向责任人申 请,做好调阅及归还记录.档案记录应妥善保存,一般应至少保留２年. ５􀆰２􀆰３　条件允许时宜建立档案记录的电子化管理,并由专人负责信息的录入、更新与存储,以保证水稻生 产全程可电子追溯. ６　过程控制技术要求 ６􀆰１　基地选择与管理 ２NY/T４２４８—２０２２ ６􀆰１􀆰１　基地选择 ６􀆰１􀆰１􀆰１　选择生产基地前应对土地使用历史、周围民用和工业等排污情况进行调查和评估.生产基地应 具备生产所必需的条件,宜选择在无污染和生态良好的地区.产地环境空气质量应符合GB３０９５的要 求,灌溉水水质应符合GB５０８４的要求,土壤环境质量应符合GB１５６１８的要求. ６􀆰１􀆰１􀆰２　宜选择水源条件好、排灌方便、土壤肥沃、利于机械耕作的田块. ６􀆰１􀆰２　基地管理 ６􀆰１􀆰２􀆰１　根据经营规模、地形划分作业区,铺设基地道路与排灌系统. ６􀆰１􀆰２􀆰２　应建有分别存放投入品和产品的专用仓库.应根据生产需要,建立产品加工、分级、包装、储存、 检测等专用场所,并配备相应设备.设有废弃物存放区.有关区域应设置醒目的平面图、标志、标识等. ６􀆰２　农业投入品管理 ６􀆰２􀆰１　选购 ６􀆰２􀆰１􀆰１　应从正规渠道购买符合国家相关法律法规、获得登记许可、证件有效齐全、产品质量合格的农业 投入品(种子、肥料、农药、基质、农膜、包装、器械等). ６􀆰２􀆰１􀆰２　建立购买登记台账,并保存购买凭据等证明材料. ６􀆰２􀆰１􀆰３　种子应符合GB４４０４􀆰１的质量要求,跨地区调种应附产地检疫合格证.农药和商品肥料应“三 证”齐全(生产许可证或生产批准文件、产品标准和登记证),标签清晰.优先选择可降解的农膜. ６􀆰２􀆰２　储存 ６􀆰２􀆰２􀆰１　不同种类的投入品按标签规定的储存条件分类存放,可采用空间物理隔离(如墙、隔板)等方式 防止交叉污染. ６􀆰２􀆰２􀆰２　储存仓库应符合清洁卫生、防水、防火、防腐、防鼠、通风、温湿度适宜等条件,并配有急救箱. ６􀆰２􀆰２􀆰３　仓库应封闭且有专人管理,建立并保存入库、出库和领用记录. ６􀆰２􀆰３　使用 ６􀆰２􀆰３􀆰１　应遵守投入品使用要求,适时、适量、科学合理使用投入品. ６􀆰２􀆰３􀆰２　设有农药肥料配制专用区域,并有相应的安全设施.配制区域应选择在远离水源、居所、畜牧栏 等场所. ６􀆰２􀆰３􀆰３　器械使用完毕,及时清洁整理,每年至少校验一次,保持良好状态. ６􀆰２􀆰３􀆰４　建立和保存投入品使用记录. ６􀆰３　栽培管理 ６􀆰３􀆰１　整地 前茬作物收获后适时翻耕.耕田深度控制在２５cm左右,不重不漏.浅水整地、秸秆埋没,地面高低 差小于３cm. ６􀆰３􀆰２　品种选择 选用通过国家或地方审定并在当地示范成功的具有优质高产、养分高效、低重金属积累、抗(耐)病虫 等绿色特点的水稻品种,宜推广在当地种植２年以上的品种. ６􀆰３􀆰３　种子处理 ６􀆰３􀆰３􀆰１　晒种１d~２d.盐水或清水选种,去除秕粒,用盐水选种的需及时用清水洗脱盐分. ６􀆰３􀆰３􀆰３　应加强种子处理,根据当地病虫害发生特点采用药剂浸种或拌种.药剂浸种时间要保证在 ４８h~６０h,浸后不能淘洗,包衣时将种子与调好的药液充分混匀,确保种子均匀着药. ６􀆰３􀆰３􀆰４　宜进行稻种催芽处理,催至破胸露白,芽长不超过３mm,摊晾备播. ６􀆰３􀆰４　直播(适用时) ６􀆰３􀆰４􀆰１　根据水稻齐穗期、茬口安排及品种特性确定适宜播期. ６􀆰３􀆰４􀆰２　根据当地产量要求、品种类型和水、旱直播方式,确定具体的播种量. ３NY/T４２４８—２０２２ ６􀆰３􀆰４􀆰３　注意播种质量,确保全苗齐苗.播种