2 0 2 3 0 2 1 7 发 布 － － 2 0 2 3 0 6 0 1 － － 实 施 刺 梨 汁 5 0 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 8 0 . 1 0 C C S X 4 2 6 7 — 2 0 2 3 C h e s t n u t r o s e j u i c e Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布NY/T４２６７—２０２３ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 请注意本文件某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部乡村产业发展司提出. 本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口. 本文件起草单位:中国农业大学、广州王老吉大健康产业有限公司、国投中鲁果汁股份有限公司、春归 保健科技有限公司、贵州恒力源天然生物科技有限公司、贵州宏财聚农投资有限责任公司、贵州天刺力食 品科技有限责任公司、贵州初好农业科技开发有限公司、贵州天赐贵宝食品有限公司. 本文件主要起草人:赵靓、廖小军、翁少全、劳菲、冷传祝、杨梦海、费建军、岑顺友、查必环、王欣颖、闫 福泉、郑荣波、李词周、姜南、邹雷、谢保光、米璐. ⅠNY/T４２６７—２０２３ 刺　梨　汁 １　范围 本文件规定了刺梨汁的术语和定义、产品分类、要求、检验规则、标签、包装、运输与储存. 本文件适用于刺梨汁预包装汁液产品. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图示标志 GB２７６０　食品安全国家标准　食品添加剂使用标准 GB２７６１　食品安全国家标准　食品中真菌毒素限量 GB２７６２　食品安全国家标准　食品中污染物限量 GB２７６３　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量 GB４８０６􀆰１　食品安全国家标准　食品接触材料及制品通用安全要求 GB４８０６􀆰５　食品安全国家标准　玻璃制品 GB４８０６􀆰７　食品安全国家标准　食品接触用塑料材料及制品 GB４８０６􀆰９　食品安全国家标准　食品接触用金属材料及制品 GB５００９􀆰８６　食品安全国家标准　食品中抗坏血酸的测定 GB/T５００９􀆰１７１—２００３　保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定 GB５７４９　生活饮用水卫生标准 GB/T６５４３　运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB７１０１　食品安全国家标准　饮料 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB/T１２１４３　饮料通用分析方法 GB１２４５６　食品安全国家标准　食品中总酸的测定 GB１４８８１　食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范 GB１７３２５　食品安全国家标准　食品工业用浓缩液(汁、浆) GB/T１８９６３　浓缩苹果汁 GB/T２４６１６　冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 GB２９９２１　食品安全国家标准　预包装食品中致病菌限量 GB/T３１１２１　果蔬汁类及其饮料 JJF１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T３９０７　非浓缩还原果蔬汁用原料 NY/T３９０９　非浓缩还原果蔬汁加工技术规程 NY/T３９１０　非浓缩还原果蔬汁冷链物流技术规程 国家质量监督检验检疫总局令２００５年第７５号　定量包装商品计量监督管理办法 ３　术语和定义 GB/T３１１２１界定的以及下列术语和定义适用于本文件. １NY/T４２６７—２０２３ ３􀆰１ 刺梨汁　chestnutrosejuice 以刺梨或金刺梨为原料,采用物理方法直接制成的可发酵但未发酵的汁液制品;或在浓缩刺梨汁中加 入其加工过程中除去的等量水分复原而成的汁液制品. 可使用糖(包括食糖和淀粉糖)调整刺梨汁的口感. ３􀆰２ 浓缩刺梨汁　concentratedchestnutrosejuice 采用物理方法从刺梨汁中除去一定比例的水分,加水复原后具有刺梨汁应有特征的制品. ４　产品分类 按产品加工形式分为非浓缩还原刺梨汁和浓缩还原刺梨汁. a)　非浓缩还原刺梨汁(非复原刺梨汁):采用非热杀菌或巴氏杀菌制成的为鲜榨刺梨汁,包括澄清型 和浑浊型; b)　浓缩还原刺梨汁(复原刺梨汁):在浓缩刺梨汁中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的 为浓缩还原刺梨汁,包括澄清型和浑浊型. ５　要求 ５􀆰１　原辅料 ５􀆰１􀆰１　应符合GB２７６０、GB２７６１、GB２７６２、GB２７６３的规定. ５􀆰１􀆰２　以新鲜或冷藏、冷冻刺梨(汁)为原料,还应符合NY/T３９０７的规定. ５􀆰１􀆰３　以浓缩刺梨汁为原料,还应符合GB１７３２５的规定. ５􀆰１􀆰４　生产用水应符合GB５７４９的规定及饮料用水的要求. ５􀆰２　生产过程 ５􀆰２􀆰１　应符合GB１４８８１的规定. ５􀆰２􀆰２　非浓缩还原刺梨汁还应符合NY/T３９０９的规定. ５􀆰３　感官 应符合表１的规定. 表１　刺梨汁感官要求 类型 澄清型 浑浊型 检测方法 色泽 　清亮的浅黄色至黄褐色 　浅黄色、金黄色至黄褐色 组织状态　均匀一致、透明的液体,久置后允许有微量 沉淀　均匀一致、浑浊的液体,有一些悬浮肉质, 久置后允许有少量沉淀 口感 　口感清爽 　口感饱满 滋味和气味　具有刺梨应有的香气及滋味,酸甜微涩,无 异味　具有新鲜刺梨应有的香气和滋味,酸甜微 涩,无异味 杂质 　无肉眼可见外来杂质GB７１０１ ５􀆰４　理化指标 应符合表２的规定. 表２　刺梨汁理化指标 项目非浓缩还原刺梨汁 浓缩还原刺梨汁 澄清汁浑浊汁澄清汁浑浊汁检测方法 浊度,NTU ≤１０ — ≤１０ — GB/T１８９６３ 可溶性固形物,％ ≥７ GB/T１２１４３ 总酸(以柠檬酸计),g/L ≥５ GB１２４５６ ２NY/T４２６７—２０２３ 表２(续) 项目非浓缩还原刺梨汁 浓缩还原刺梨汁 澄清汁浑浊汁澄清汁浑浊汁检测方法 抗坏血酸,mg/１００mL ≥３００(６００a) — GB５００９􀆰８６ 超氧化物歧化酶(SOD)活性,U/mL ≥１５００(３０００a) ≥１０００GB/T５００９􀆰１７１—２００３ 第一法 　　a　采用非热杀菌或巴氏杀菌制成的非浓缩还原刺梨汁. ５􀆰５　安全指标 ５􀆰５􀆰１　微生物限量应符合GB７１０１和GB２９９２１的规定. ５􀆰５􀆰２　真菌毒素限量应符合GB２７６１的规定. ５􀆰５􀆰３　重金属限量应符合GB２７６２的规定. ５􀆰５􀆰４　农药残留限量应符合GB２７６３的规定. ５􀆰６　净含量允差 见国家质量监督检验检疫总局令２００５年第７５号的规定,检验方法按照JJF１０７０的规定执行. ６　检验规则 ６􀆰１　组批 由生产企业的质量管理部门按照其相应规则确定产品的批次. ６􀆰２　抽样方法 在同一组批产品中随机抽取至少１５个最小独立包装(总计不少于２L或２kg),分别用于感官、理化、 微生物检验及留样. ６􀆰３　出厂检验 ６􀆰３􀆰１　产品出厂前,应由生产企业的质量检验部门按本文件规定逐批进行检验,检验合格方可出厂. ６􀆰３􀆰２　出厂检验项目包括每批必检项目标签、净含量、感官要求、可溶性固形物、总酸、菌落总数和大肠菌 群,其他项目做不定期抽检. ６􀆰４　型式检验 ６􀆰４􀆰１　型式检验项目为本文件规定的５􀆰３~５􀆰６. ６􀆰４􀆰２　一般情况下每年或一个生产周期对产品进行一次型式检验.发生下列情况之一时,应进行型式 检验: a)　产品定型投产时; b)　停产６个月以上恢复生产时; c)　出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大时; d)　国家安全监督管理部门提出型式检验要求时; e)　正式生产时,主要原辅材料或关键工艺发生较大更改可能影响到产品的质量时. ６􀆰５　判定规则 ６􀆰５􀆰１　检验结果全部项目符合本文件规定时,判该批产品为合格品. ６􀆰５􀆰２　除微生物限量指标外,如有不合格项目,可以从该批产品中加倍抽取样品复检,若复检结果仍有一 项指标不合格,则判定该批产品不合格.微生物限量指标有一项不合格,则判定该批产品不合格,且不予 复检. ７　标签、包装、运输与储存 ７􀆰１　标签 ７􀆰１􀆰１　应符合GB７７１８、GB２８０５０的规定. ３NY/T４２６７—２０２３ ７􀆰１􀆰２　采用非热杀菌或巴氏杀菌的非浓缩还原刺梨汁产品可以标注“鲜榨刺梨汁”及杀菌方式. ７􀆰１􀆰３　刺梨汁中添加糖时,应在产品名称附近位置标示“加糖”,并在食品配料表中标示所添加糖的种类 和添加量或在成品中的含量. ７􀆰１􀆰４　对运输与储存温度有要求的刺梨汁产品,应标示具体的温度要求. ７􀆰２　包装 ７􀆰２􀆰１　包装应符合GB/T１９１的规定. ７􀆰２􀆰２　包装材料应符合GB４８０６􀆰１、GB４８０６􀆰５、GB４８０６􀆰７、GB４８０６􀆰９、GB/T６５４３的规定. ７􀆰２􀆰３　冷藏的刺梨汁产品包装应符合GB/T２４６１６的规定. ７􀆰３　运输与储存 ７􀆰３􀆰１　应符合GB/T３１１２１的规定. ７􀆰３􀆰２　冷链运输应符合NY/T３９１０的规定. ４