2 0 2 3 0 2 1 7 发 布 － － 2 0 2 3 0 6 0 1 － － 实 施 稻 谷 低 温 储 存 与 保 鲜 流 通 技 术 规 范 3 1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 8 0 . 0 1 C C S B 4 2 8 7 — 2 0 2 3 T e c h n i c a l s p e c i f i c a t i o n f o r l o w t e m p e r a t u r e s t o r a g e & p r e s e r v a t i o n d i s t r i b u t i o n o f r i c e Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布NY/T４２８７—２０２３ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部市场与信息化司提出. 本文件由农业农村部农产品冷链物流标准化技术委员会归口. 本文件起草单位:农业农村部规划设计研究院、无锡中粮工程科技有限公司、郑州中粮科研设计院有 限公司、国家粮食和物资储备局科学研究院、北大荒粮食集团有限公司、中国农业大学. 本文件主要起草人:师建芳、王小萌、刘清、谢奇珍、翟晓娜、徐玉斌、娄正、赵玉强、邵广、戴亚俊、裘骏 凯、龚刘闯、韩赟、高兰、张涛、王仁海、赵慧凝、李栋. ⅠNY/T４２８７—２０２３ 稻谷低温储存与保鲜流通技术规范 １　范围 本文件规定了稻谷低温储存与保鲜流通的总体要求、低温与准低温储存、保鲜流通、质量安全与追溯 的要求. 本文件适用于稻谷以及加工后的糙米和大米的低温储存与保鲜流通,蒸谷米和胚芽米可参照执行. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB１３５０　稻谷 GB/T１３５４　大米 GB２７６１　食品安全国家标准　食品中真菌毒素限量 GB２７６２　食品安全国家标准　食品中污染物限量 GB２７６３　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量 GB５００９􀆰３　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB/T５４９１　粮食、油料检验　扦样、分样法 GB/T５４９２　粮油检验　粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T５４９３　粮油检验　类型及互混检验 GB/T５４９４　粮油检验　粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T５４９５　粮油检验　稻谷出糙率检验 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB/T９１７７　真空、真空充气包装机通用技术条件 GB/T１７１０９　粮食销售包装 GB/T１７３４４　包装　包装容器　气密试验方法 GB/T１７８９１　优质稻谷 GB/T１８８１０　糙米 GB/T１８８３５　谷物冷却机 GB/T２０５６９　稻谷储存品质判定规则 GB/T２１７１９　稻谷整精米率检验法 GB/T２３３４６—２００９　食品良好流通规范 GB/T２６８８２(所有部分)　粮油储藏　粮情测控系统 GB/T２９３７４　粮油储藏　谷物冷却机应用技术规程 GB/T２９８９０　粮油储藏技术规范 GB/T３５８８１　粮油检验　稻谷黄粒米含量测定　图像分析法 GB/T３８５０１　给袋式自动包装机 GB/T４０４７５　冷藏保温车选型技术要求 JB/T１０９５１　重袋充填包装机 LS/T１２０２　储粮机械通风技术规程 LS/T６１１８　粮油检验　稻谷新鲜度测定与判别 NY/T２３３４　稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定　图像法 １NY/T４２８７—２０２３ ３　术语和定义 GB１３５０、GB/T１３５４及GB/T１８８１０界定的以及下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 低温储存　lowtemperaturestorage 平均粮温常年保持在１５℃及以下,局部最高粮温不超过２０℃的储藏方式. [来源:GB/T２９８９０—２０１３,３􀆰２５] ３􀆰２ 准低温储存　quasiＧlowtemperaturestorage 平均粮温常年保持在２０℃及以下,局部最高粮温不超过２５℃的储藏方式. [来源:GB/T２９８９０—２０１３,３􀆰２６] ３􀆰３ 低温储存设施　lowtemperaturestoragefacility 采用制冷、通风降温除湿、保温隔热和密封等技术措施,实现稻谷低温或准低温储存的设施,包括冷藏 间、浅圆仓和平房仓等. ３􀆰４ 流通　distribution 商品从生产领域向消费领域的转移过程. [来源:GB/T２３３４６—２００９,３􀆰１,有修改] ３􀆰５ 保鲜流通　preservationdistribution 保持稻谷原有感官、营养品质的流通方式. 注:保鲜流通包括保鲜包装、保鲜运输和货架暂存等环节. ３􀆰６ 缓苏　tempering 当稻谷温度低于环境露点温度时,为防止稻谷结露,稻谷与环境之间的进一步热湿交换和均质化的 过程. [来源:LS/T１２２３—２０２０,３􀆰６,有修改] ３􀆰７ 缓苏间　temperingroom 进出仓前用于缓苏作业的粮仓或房间. [来源:LS/T１２２３—２０２０,３􀆰８,有修改] ４　总体要求 ４􀆰１　一般要求 稻谷低温储存与保鲜流通应分析下列因素的影响: a)　稻谷储存生态区域条件及运行成本; b)　稻谷物料特性的区别; c)　预计储存与保鲜流通时间; d)　稻谷最终用途; e)　储存与保鲜流通设施性能; f)　储存、流通过程的质量追溯结果. ４􀆰２　稻谷及糙米和大米 ４􀆰２􀆰１　稻谷的质量指标应符合表１的要求. ２NY/T４２８７—２０２３ 表１　稻谷质量要求及检验方法 检测项目 质量要求 检验方法 　色泽、气味 　正常 　GB/T５４９２ 　水分,％籼稻谷　≤１３􀆰５,最高点水分值不超过当地安全水 分的０􀆰５个百分点 粳稻谷　≤１４􀆰５,最高点水分值不超过当地安全水 分的０􀆰５个百分点　GB５００９􀆰３ 　出糙率,％籼稻谷　≥７５􀆰０ 粳稻谷　≥７７􀆰０　GB/T５４９５ 　整精米率,％籼稻谷　≥４４􀆰０ 粳稻谷　≥５５􀆰０　GB/T２１７１９ 　黄粒米含量,％ 　≤１􀆰０ 　GB/T１７８９１ 　谷外糙米含量,％ 　≤２􀆰０　按GB/T５４９４的规定筛选, 捡出糙米粒,称量并计算含量 　互混率,％ 　≤５􀆰０ 　GB/T５４９３ 　杂质,％ 　≤１􀆰０ 　GB/T５４９４ 　脂肪酸值(KOH/干基),mg/１００g籼稻谷　≤３０􀆰０ 粳稻谷　≤２５􀆰０　GB/T２０５６９ ４􀆰２􀆰２　糙米和大米的质量指标应符合表２的要求. 表２　糙米和大米质量要求及检验方法 检测项目 质量要求 检验方法 　色泽、气味 正常 GB/T５４９２ 水分,％籼糙米 ≤１４􀆰０ 粳糙米 ≤１５􀆰０ 籼米 ≤１４􀆰５ 粳米 ≤１５􀆰５GB５００９􀆰３ 垩白度,％籼米 ≤８􀆰０ 粳米 ≤６􀆰０NY/T２３３４ 黄粒米含量,％ ≤０􀆰５ GB/T３５８８１ 大米新鲜度,分 ≥７０ LS/T６１１８ ４􀆰２􀆰３　稻谷真菌毒素、污染物、农药残留限量应符合GB２７６１、GB２７６２、GB２７６３的规定. ４􀆰３　设施设备 ４􀆰３􀆰１　低温储存 ４􀆰３􀆰１􀆰１　储存设施包括平房仓、楼房仓、浅圆仓、保温隔热钢板仓、地下仓和冷藏库等,应具有良好的气 密、保温隔热、防潮防水和控温调湿等性能,符合GB/T２９８９０的规定. ４􀆰３􀆰１􀆰２　应根据所处的储粮生态条件、仓型和低温或准低温技术,选择配备粮情监测系统、机械通风系 统、谷物冷却机和空调制冷机组等设备,并配备必要的扦样设备和检验仪器. ４􀆰３􀆰１􀆰３　粮情监测系统应符合GB/T２６８８２(所有部分)的规定,机械通风系统应符合LS/T１２０２的规 定,谷物冷却机性能、参数应符合GB/T１８８３５的规定,并按GB/T２９３７４的规定操作.空调制冷机组单 位制冷量应不小于１５W/m３,宜采用仓外一体机. ４􀆰３􀆰２　保鲜流通 ４􀆰３􀆰２􀆰１　包装可使用给袋式自动包装机、重袋充填包装机、真空包装机和真空充气包装机等设备,且应符 合GB/T３８５０１、JB/T１０９５１和GB/T９１７７的规定. ４􀆰３􀆰２􀆰２　运输工具包括常规运输工具、冷藏保温车等.密闭车箱体的内壁应使用平滑、不透水、防锈、耐腐 ３NY/T４２８７—２０２３ 蚀、无毒、无异味的材料,使用的消毒剂和清洁剂应符合食品卫生要求.冷藏保温车应符合GB/T４０４７５的 规定. ４􀆰３􀆰２􀆰３　货架暂存设施可使用暂存库、冷藏间等,应具备良好的通风干燥、保温隔热、防潮防水和控温控 湿等性能,宜配备叉车托盘、货架等附件. ４􀆰４　从业人员卫生与安全 ４􀆰４􀆰１　从业人员应符合国家有关规定,必要岗位具备职业资质,按期培训、考核合格持证上岗. ４􀆰４􀆰２　从业人员应经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作,且每年至少进行一次健康检查,必要 时接受临时检查. ４􀆰４􀆰３　从业人员应保持良好的个人卫生,工作时应按岗位要求穿戴工作服、工作帽和工作鞋等.凡直接 接触糙米和大米的工作人员应每日更换工作服,其他人员应定期更换,保持清洁、卫生. ５　低温与准低温储存 ５􀆰１　入仓前准备 ５􀆰１􀆰１　应对低温仓、准低温仓内部结构、墙