2 0 2 3 0 2 1 7 发 布 － － 2 0 2 3 0 6 0 1 － － 实 施 苹 果 生 产 全 程 质 量 控 制 技 术 规 范 0 5 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 2 0 . 2 0 C C S B 4 2 8 8 — 2 0 2 3 T e c h n i c a l s p e c i f i c a t i o n f o r q u a l i t y c o n t r o l o f a p p l e d u r i n g w h o l e p r o c e s s o f p r o d u c t i o n Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布NY/T４２８８—２０２３ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由农业农村部农产品质量安全中心归口. 本文件起草单位:青岛农业大学、农业农村部果品质量安全风险评估实验室(青岛)、青岛市现代农业 质量与安全工程重点实验室、青岛市农产品质量安全中心、山东省农业技术推广中心、山东农业工程学院. 本文件主要起草人:聂继云、韩令喜、贾东杰、万浩亮、原永兵、姜鹏、秦旭、赵强、刘晓丽、徐晓召、高文 胜、付红蕾、魏亦山. ⅠNY/T４２８８—２０２３ 苹果生产全程质量控制技术规范 １　范围 本文件规定了苹果生产的组织管理、技术要求、产品质量管理等全程质量控制要求. 本文件适用于农业企业、合作社、家庭农场等规模化生产主体开展苹果生产管理,其他生产主体可参 照使用. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB２７６２　食品安全国家标准　食品中污染物限量 GB２７６３　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量 GB３０９５　环境空气质量标准 GB５０８４　农田灌溉水质标准 GB５７４９　生活饮用水卫生标准 GB９８４７　苹果苗木 GB/T１０６５１　鲜苹果 GB１５６１８　土壤环境质量　农用地土壤污染风险管控标准(试行) GB/T２９３７３　农产品追溯要求　果蔬 GB/T３０１３４　冷库管理规范 GB３８４００　肥料中有毒有害物质的限量要求 NY３２９　苹果无病毒母本树和苗木 NY/T４４１　苹果生产技术规程 NY/T５２５　有机肥 NY/T１２７６　农药安全使用规范　总则 NY/T１５０５　水果套袋技术规程　苹果 NY/T１５５５　苹果育果纸袋 NY/T１７７８　新鲜水果包装标识　通则 NY/T１７９３　苹果等级规格 ３　术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义. ４　组织管理 ４􀆰１　组织机构 ４􀆰１􀆰１　应建立经法人登记的生产主体,如企业、合作社、家庭农场等. ４􀆰１􀆰２　应建立与生产相适应的组织机构,包括生产、销售、质量管理、检验等部门,并明确各部门的岗位 职责. ４􀆰２　员工管理 ４􀆰２􀆰１　应根据生产需要配备必要的技术人员、生产人员和质量管理人员. １NY/T４２８８—２０２３ ４􀆰２􀆰２　应对员工进行基本的安全、卫生和生产技术知识培训.建园、树体管理、肥水管理、病虫草害防治、 采后处理等关键岗位的从业人员应进行专门培训,培训合格后方可上岗. ４􀆰２􀆰３　每个生产区域应至少配备１名受过生产安全应急培训,并具有应急处理能力的人员. ４􀆰２􀆰４　应建立和保存所有人员的健康档案、相关能力、教育和专业资格、培训等记录. ４􀆰３　制度管理 ４􀆰３􀆰１　应根据生产实际编制适用的制度、程序、作业指导书等文件,并在相应功能区上墙明示. ４􀆰３􀆰２　制度内容包括但不限于: a)　制度文件:组织机构、投入品管理、产品质量管理、员工管理、内部检查、记录和档案管理等; b)　程序文件:人员培训、卫生管理、投入品使用、废弃物处理、紧急事故处理等; c)　作业指导书:建园、土壤管理、肥料施用、水分管理、树体管理、花果管理、病虫害防控、果实采收、 采后处理、储藏运输等. ４􀆰４　内部自查 ４􀆰４􀆰１　应制定内部自查制度,至少每年进行１次内部自查,并保存相关记录. ４􀆰４􀆰２　应根据内部自查结果,对发现的不符合项,制定有效的整改措施,及时纠正并记录. ５　技术要求 ５􀆰１　园地选择与规划 ５􀆰１􀆰１　园地选择 ５􀆰１􀆰１􀆰１　选择生态条件良好、排灌方便的地区. ５􀆰１􀆰１􀆰２　远离污染源,土壤环境质量、环境空气质量和灌溉水质分别符合GB１５６１８、GB３０９５和GB５０８４的 要求. ５􀆰１􀆰１􀆰３　坡度和坡向适宜,有充足水源,土壤肥沃、土层深厚、透气性好、pH和含盐量适宜. ５􀆰１􀆰１􀆰４　重茬地应经过必要的轮作和处理. ５􀆰１􀆰２　园地规划 ５􀆰１􀆰２􀆰１　果园应有必要的道路系统、排灌系统、防风系统、办公室、物资库、农机具库房、果品储藏库、采后 处理场、质量检验室、盥洗室等配套设施,配备必要的农机具和仪器设备,设置专用的农药和肥料配制区、 废弃物存放区.各功能区应设置醒目的平面图和标志. ５􀆰１􀆰２􀆰２　果园应根据大小和自然条件合理设置栽植小区.各小区应设置醒目的平面图和标志. ５􀆰２　投入品管理 ５􀆰２􀆰１　选购 ５􀆰２􀆰１􀆰１　应选购合格投入品. ５􀆰２􀆰１􀆰２　种苗应有质量合格证和检疫合格证. ５􀆰２􀆰１􀆰３　农药和商品肥料应“三证”齐全(登记证号、生产许可证号和执行标准号). ５􀆰２􀆰１􀆰４　器械、设备等应有产品质量合格证. ５􀆰２􀆰１􀆰５　应索取并保存购买凭据等证明材料. ５􀆰２􀆰２　储存 ５􀆰２􀆰２􀆰１　储存仓库应清洁、干燥、安全、温度适宜,配备通风、防潮、防火、防盗、防爆、防虫、防鼠、防鸟、防 渗等设施,配有急救药箱,出入处贴有警示标志. ５􀆰２􀆰２􀆰２　投入品不与农产品混存混放.不同种类的投入品应按产品标签规定的储存条件分类分区存放, 并采用隔离方式防止交叉污染. ５􀆰２􀆰２􀆰３　仓库应有专人管理,并有入库、出库和领用记录. ５􀆰２􀆰３　使用 ２NY/T４２８８—２０２３ ５􀆰２􀆰３􀆰１　应按照产品标签和说明书规范使用. ５􀆰２􀆰３􀆰２　农药和肥料应在专用配制区配制.配制区应远离水源、居所、畜牧场、水产养殖场等. ５􀆰２􀆰３􀆰３　农药和肥料施用器械应保持良好状态,每年应至少校验１次,使用前应进行检查,使用后应及时 清洗干净. ５􀆰２􀆰３􀆰４　应建立和保存农药、肥料和施用器械的使用记录.内容包括施用地块、农药或肥料名称、生产厂 家、成分含量、防治对象、施用量、施用方法、施用器械、施用时间、安全间隔期、施用人等. ５􀆰２􀆰３􀆰５　变质、过期的投入品,以及剩余药液、施药器械清洗液、农药包装等,应做好标记、安全处置. ５􀆰３　建园 ５􀆰３􀆰１　根据品种特性和当地条件,选择适宜的主栽品种,并配置必要的授粉树. ５􀆰３􀆰２　根据品种特性、砧穗组合、立地条件、管理水平等,确定适宜栽植密度. ５􀆰３􀆰３　选用符合GB９８４７和NY３２９要求的合格苗木,在适宜栽植时期采用规范的栽植技术栽植,并做 好栽后管理. ５􀆰４　土壤管理 ５􀆰４􀆰１　栽植前进行土壤深翻,如需土壤改良,可结合进行. ５􀆰４􀆰２　栽植后进行果园生草或覆盖. ５􀆰４􀆰２􀆰１　果园生草多采用行间生草,适于年降水量５００mm以上的地区和有灌水条件的果园.所选草种 应对苹果树生长结果无明显不良影响,且与苹果树无共同的病虫害,如早熟禾、三叶草、紫花苜蓿等.生草 果园应注意补肥补水、及时刈割和翻压. ５􀆰４􀆰２􀆰２　果园覆盖多采用作物秸秆、杂草等有机物或园艺地布,适于山地丘陵和干旱少雨地区.应注意 防鼠、防兔、防火,加强果园及覆盖物中病虫害的防治.多雨年份和低洼地果园应注意防涝.连续覆盖３ 年~４年后应耕翻１次. ５􀆰５　施肥管理 ５􀆰５􀆰１　不施用含氯肥料及垃圾、粉煤灰、污泥等.有机肥应符合NY/T５２５的要求.肥料中有毒有害物 质含量应符合GB３８４００的规定. ５􀆰５􀆰２　基肥以有机肥为主,配合少量化肥.一般幼树园每６６７m２施优质有机肥１􀆰５t左右,结果园按产 量“斤果斤肥”. ５􀆰５􀆰３　追肥以化肥为主,根据树龄、树势、结果状况、土壤肥力、品种、生育期等因素综合确定施肥比例、施 肥量和施肥时期. ５􀆰６　水分管理 ５􀆰６􀆰１　灌水通常在展叶期、春梢迅速生长期、果实迅速膨大期和果园封冻前进行,其他时期灌水根据土壤 墒情而定.灌水量以使土壤含水量达到田间持水量的６０％~８０％为宜.灌水宜采用微喷灌、滴灌等节水 灌溉措施.果实采收前半个月内应停止灌水. ５􀆰６􀆰２　雨季,当果园出现积水时,应及时利用排水设施排水. ５􀆰７　树体管理 ５􀆰７􀆰１　根据栽植密度和砧穗组合选定适宜树形,并按所选树形的结构特点进行整形修剪.常用树形有细 长纺锤形、高纺锤形、自由纺锤形、改良纺锤形、主干形、小冠疏层形等. ５􀆰７􀆰２　幼树期以培养树形为主.初果期以培养健壮结果枝组为主.盛果期以维持树形和稳产优质为主. 衰老期以更新复壮为主. ５􀆰８　花果管理 ５􀆰８􀆰１　采用人工授粉、放蜂授粉等技术进行辅助授粉,提高授粉质量和坐果率. ５􀆰８􀆰２　花序分离期至幼果期,根据合理负载量,适时疏花疏果. ５􀆰８􀆰２