2 0 2 3 0 4 1 1 发 布 － － 2 0 2 3 0 8 0 1 － － 实 施 茭 白 生 产 全 程 质 量 控 制 技 术 规 范 3 1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 5 . 0 2 0 . 2 0 C C S B 4 3 2 7 — 2 0 2 3 T e c h n i c a l s p e c i f i c a t i o n f o r q u a l i t y c o n t r o l o f w a t e r b a m b o o d u r i n g w h o l e p r o c e s s o f p r o d u c t i o n Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布NY/T４３２７—２０２３ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规 定起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由农业农村部农产品质量安全中心归口. 本文件起草单位:中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、浙江省农业科学院、金华市农业 科学研究院、台州市黄岩区农业技术推广中心、衢江区农业农村局. 本文件主要起草人:胡桂仙、钱永忠、赖爱萍、张尚法、翁瑞、金芬、王祥云、李雪、何杰、毛聪妍、林燕清、 杨梦飞. ⅠNY/T４３２７—２０２３ 茭白生产全程质量控制技术规范 １　范围 本文件规定了茭白生产的组织管理、文件管理、技术要求、产品质量管理、记录及内部自查等全程质量 控制的要求,描述了对应的证实方法. 本文件适用于农产品生产企业、农民专业合作社、农业社会化服务组织等规模生产主体,指导茭白生 产与管理. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件. GB２７６２　食品安全国家标准　食品中污染物限量 GB２７６３　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量 GB３０９５　环境空气质量标准 GB４８０６􀆰７　食品安全国家标准　食品接触用塑料材料及制品 GB５０８４　农田灌溉水质标准 GB/T６５４４　瓦楞纸板 GB１５６１８　土壤环境质量　农用地土壤污染风险管控标准(试行) GB/T２５４１３　农田地膜残留量限值及测定 GB/T３０７６８　食品包装用纸与塑料复合膜、袋 NY/T４９６　肥料合理使用准则　通则 NY/T１２７６　农药安全使用规范　总则 NY/T１８３４　茭白等级规格 NY/T２１０３　蔬菜抽样技术规范 NY/T３４１６　茭白储运技术规范 NY/T３４４１　蔬菜废弃物高温堆肥无害化处理技术规程 ３　术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义. ４　组织管理 ４􀆰１　组织机构 ４􀆰１􀆰１　应建立生产企业、专业合作社、社会化服务组织等生产主体,并进行法人登记. ４􀆰１􀆰２　应建立相应的生产、销售、质量管理等组织部门,明确岗位职责. ４􀆰２　人员管理 ４􀆰２􀆰１　根据需要配备必要的技术人员、生产人员和质量管理人员. ４􀆰２􀆰２　人员应进行基本的公共卫生安全和生产技术知识更新培训,并保存培训记录. ４􀆰２􀆰３　从事关键生产岗位的人员(如植保、施肥等技术岗位)应具备相应的专业知识,经专门培训后上岗. 每个生产区域至少配备１名受过应急培训,并具有应急处理能力的人员. ４􀆰２􀆰４　应为从事特种工作的人员(如施用农药等)提供完备的防护装备(包括胶靴、防护服、橡胶手套、面 １NY/T４３２７—２０２３ 罩等). ５　文件管理 根据生产实际编制适用的制度和规程等文件,并在相应功能区上墙明示.文件内容包括但不限于: a)　制度规定应包括农业投入品管理制度、产品质量管理制度、农产品生产记录制度、仓库管理制度、 员工管理制度等; b)　操作程序应包括人员培训程序、卫生管理程序、农业投入品使用程序、废弃物处理程序等; c)　作业指导书应包括育苗、定植、肥水管理、有害生物防治、采收、储藏、运输等生产过程. ６　技术要求 ６􀆰１　基地环境与基础设施 ６􀆰１􀆰１　基地环境 ６􀆰１􀆰１􀆰１　环境选择原则 生产基地应选择水源丰富、保水性好的田块,远离污染源.灌溉用水水质应符合GB５０８４中水田作 物的要求,土壤污染风险管控应按照GB１５６１８的规定执行,空气质量应符合GB３０９５的要求. ６􀆰１􀆰１􀆰２　环境条件评价 种植前应从以下几个方面对基地环境进行调查和评估,并保存相关的检测和评价记录. a)　基地的历史使用情况以及化学农药、重金属等残留情况; b)　周围农用、民用和工业用水的排污和溢流情况以及土壤的侵蚀情况; c)　周围农业生产中农药等化学物品使用情况,包括化学物品的种类及其操作方法对茭白质量安全 的影响. ６􀆰１􀆰２　基础设施 ６􀆰１􀆰２􀆰１　根据经营规模,划分作业区,规划基地排灌系统,应分别建设存放农业投入品和茭白产品的专用 仓库.建设产品分级、包装、储藏、盥洗室和废弃物存放区等专用场所,并配备相应设施设备.有关区域应 设置醒目的平面图、标志、标识等. ６􀆰１􀆰２􀆰２　根据环境条件和栽培方式,配备相应的生产设施.塑料大棚的建造以实用牢固为原则,可选竹 木结构或钢架结构. ６􀆰２　农业投入品管理 ６􀆰２􀆰１　采购 应购买符合法律法规、获得国家登记许可的农药、肥料等农业投入品,查验产品批号、标签标识是否符 合规定,购买时应进行实名登记,索取票据并妥善保存. ６􀆰２􀆰２　运输储存 ６􀆰２􀆰２􀆰１　农业投入品从供应商到生产基地的运输过程需按相关要求放置,农药、肥料等化学投入品应与 其他物品隔离分开,防止交叉污染. ６􀆰２􀆰２􀆰２　建立和保存农业投入品库存目录.农业投入品按照农药、肥料、器械等进行分类,不同类型农业 投入品应根据产品储存要求单独隔离存放,防止交叉污染. ６􀆰２􀆰２􀆰３　储存仓库应符合防火、卫生、防腐、避光、温湿度适宜、通风等安全条件,配有急救药箱,出入处贴 有警示标志. ６􀆰２􀆰２􀆰４　农业投入品应有专人管理,并有入库、出库、领用以及使用地点记录. ６􀆰２􀆰３　使用 ６􀆰２􀆰３􀆰１　遵守投入品使用要求,选择合适的施用器械,在农技人员的指导下,适时、适量、科学合理使用农 业投入品. ６􀆰２􀆰３􀆰２　建立和保存农药、肥料及施用器械的使用记录.内容包括基地名称、农药或肥料名称、农药的防 ２NY/T４３２７—２０２３ 治对象、安全间隔期、生产厂家、有效成分含量、施用量、施用方法、施用器械、施用时间以及施用人等. ６􀆰２􀆰３􀆰３　设有农药肥料配制专用区域,并有相应的设施.配制区域应远离水源、居所、畜牧场、水产养殖 场等.对过期的投入品做好标记,回收隔离,并安全处置. ６􀆰２􀆰３􀆰４　施药器械每年至少检修一次,保持良好状态.使用完毕,器械及时清洗干净,废液和包装分类 回收. ６􀆰３　栽培管理 ６􀆰３􀆰１　种苗繁育 ６􀆰３􀆰１􀆰１　种墩选择 应选择符合品种特征特性、孕茭率高、整齐度好、结茭部位低、肉质茎饱满白嫩、无病虫危害、无雄茭或 灰茭的种墩. ６􀆰３􀆰１􀆰２　直立茎采集 秋季茭白采收进度达到２０％~５０％时,采集已收获茭白的直立茎,在育苗田排种,繁殖种苗. ６􀆰３􀆰１􀆰３　育苗田管理 茭白种苗高度低于１０cm时,育苗田畦面保持湿润;种苗高度达到１０cm以上,基部覆盖稀薄泥土 １cm~３cm,畦面保持５cm~１０cm浅水,并预防病虫害１次.气温下降到０℃以下,应灌水护苗越冬, 水层低于叶环. ６􀆰３􀆰２　定植 ６􀆰３􀆰２􀆰１　单季茭白 春季气温回升到１０℃以上,分墩或分株定植.宜宽窄行定植,宽行行距９０cm~１１０cm,窄行行距 ６０cm~７０cm,株距４０cm~５０cm.每穴种２株~３株基本苗,种苗根部入土约１０cm. ６􀆰３􀆰２􀆰２　双季茭白 ６月下旬至７月下旬定植,每穴种１株~２株基本苗.宜宽窄行定植,宽行行距１００cm~１２０cm,窄 行行距６０cm~８０cm,株距４０cm~６０cm. ６􀆰３􀆰３　间苗补苗 缓苗后,应及时补苗,避免缺墩.单季茭白或双季茭白秋茭,每穴保持有效分蘖株５株~１０株.双季 茭白夏茭苗高１５cm~２０cm时,及时去除细弱、密集的分蘖株,每穴保持有效分蘖株１５株~２０株.分蘖 株宜均匀分布,以利于通风透光. ６􀆰３􀆰４　去杂去劣 应将田间不符合品种特征特性的植株、雄茭和灰茭连墩挖除. ６􀆰３􀆰５　清洁田园 及时中耕除草,清除田边、沟岸杂草;植株枯黄后,用茭墩清理机或人工方式齐泥割除茭墩地上部茎 叶,运出田外集中处理. ６􀆰３􀆰６　促早栽培 适用于双季茭白.１２月中旬至翌年１月中旬,齐泥割除地上茎叶,施足基肥,间隔２d后盖膜扣棚,可 采用“棚膜＋地膜”双层膜覆盖,薄膜宜采用无滴膜.萌芽后冬春季节需经常通风降湿,加强炼苗.当棚内 温度超过２５℃时,需揭边膜通风降温;白天最高气温稳定在２５℃以上时,揭顶膜.一般小棚在３月下旬 揭膜,大中棚在清明前后全部掀膜. ６􀆰４　肥水管理 ６􀆰４􀆰１　肥料管理 根据土壤肥力和目标产量,按照“前促、中控、后促”的原则进行科学施肥. 茭白每个生长季节施肥３次~４次,施肥时期分别为分蘖前期、分蘖中后期和孕茭期,根据茭白生长 情况配方施肥,肥料使用按照NY/T４９６的规定执行. ６􀆰４􀆰２　水位管理 ３NY/T