2 0 2 5 0 1 0 9 发 布 － － 2 0 2 5 0 5 0 1 － － 实 施 成 熟 蜂 蜜 4 7 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 1 4 0 C C S B 4 6 4 4 — 2 0 2 5 M a t u r e h o n e y Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布NY/T４６４４—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定起 草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部畜牧兽医局提出. 本文件由全国畜牧业标准化技术委员会(SAC/TC２７４)归口. 本文件起草单位:中国农业科学院蜜蜂研究所、秦皇岛海关技术中心、南京海关动植物与食品检测中 心、贵州省畜牧兽医研究所、山西农业大学、重庆市畜牧技术推广总站、吉林省养蜂科学研究所、中国牧工 商集团有限公司、北京天宝康高新技术开发有限公司、黑龙江省健之源黑蜂天然食品有限公司. 本文件主要起草人:薛晓锋、房宇、崔宗岩、丁涛、王胤晨、延莎、陈磊、金玥、谭宏伟、赵文、王凯、田文 礼、陈兰珍、彭文君、杨君宏、吴黎明、牛庆生、刘富海、刘然、吴丽楠、荆战星、张晶. ⅠNY/T４６４４—２０２５ 成熟蜂蜜 １　范围 本文件规定了成熟蜂蜜的蜜源要求、特殊限制要求、技术要求、取样、检验规则、包装和标识、运输和储 存要求,描述了试验方法. 本文件适用于成熟蜂蜜. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB２７６２　食品安全国家标准　食品中污染物限量 GB２７６３　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量 GB５００９􀆰８　食品安全国家标准　食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB/T８１７０　数值修约规则与极限数值的表示和判定 GB１４９６３　食品安全国家标准蜂蜜 GB/T１８９３２􀆰６　蜂蜜中甘油含量的测定方法　紫外分光光度法 GB/T１８９３２􀆰１６　蜂蜜中淀粉酶值的测定方法　分光光度法 GB/T１８９３２􀆰１８　蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法　液相色谱紫外检测法 GB３１６５０　食品安全国家标准　食品中兽药最大残留限量 GH/T１３１６　蜂蜜中松二糖、松三糖、吡喃葡糖基蔗糖、异麦芽糖和蜜三糖含量的测定　高效液相色 谱法 GH/T１８７９６　蜂蜜 SN/T０８５２—２０１２　进出口蜂蜜检验规程 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１　 成熟蜂蜜　maturehoney 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,带回巢房中与自身分泌物混合,经充分转化、脱水、封盖后,储存 在蜂巢内的天然甜味物质. ４　蜜源要求 ４􀆰１　蜜源地应远离工业生产和农业养殖污染源. ４􀆰２　蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒,不应来源于雷公藤(Tripterygiumwilfordii Hook􀆰F􀆰)、博落回[Macleayacordata(Willd􀆰)R􀆰Br]、狼毒(StellerachamaejasmeL􀆰)等有毒蜜源植 物. ５　特殊限制要求 ５􀆰１　蜜脾封盖率应达８０％以上. ５􀆰２　取出蜂蜜后,不应浓缩处理. １NY/T４６４４—２０２５ ５􀆰３　不应使用化学或生化处理方法改变蜂蜜的结晶变化. ６　技术要求 ６􀆰１　感官要求 应符合GB１４９６３的规定. ６􀆰２　理化要求 应符合表１的规定. 表１　理化要求 项目 指标 水分,％ ≤１８ 果糖和葡萄糖,％ ≥６０ 蔗糖,％　桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫花苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜂蜜 ≤１０ 　其他蜂蜜 ≤５ 松二糖,％枣花蜂蜜 ≥２􀆰０ 荆条蜂蜜 ≥１􀆰５ 其他蜂蜜 ≥１􀆰０ 淀粉酶活性(１％淀粉溶液), mL/(g􀅰h)　荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜、山乌桕蜂蜜 ≥２ 　其他蜂蜜 ≥８ ５Ｇ羟甲基糠醛,mg/kg ≤２０ 甘油,mg/kg ≤３００ ６􀆰３　微生物限量 应符合GB１４９６３的规定. ６􀆰４　污染物限量 应符合GB２７６２的规定. ６􀆰５　兽药残留限量 应符合GB３１６５０的规定. ６􀆰６　农药残留限量 应符合GB２７６３的规定. ７　取样 按照SN/T０８５２—２０１２中４􀆰１的规定执行. ８　试验方法 ８􀆰１　感官检验 按照GB１４９６３的规定执行. ８􀆰２　水分 按照SN/T０８５２—２０１２中４􀆰４􀆰１的规定执行. ８􀆰３　果糖、葡萄糖和蔗糖 按照GB５００９􀆰８的规定执行. ８􀆰４　松二糖 按照GH/T１３１６的规定执行. ２NY/T４６４４—２０２５ ８􀆰５　淀粉酶活性 按照GB/T１８９３２􀆰１６的规定执行. ８􀆰６　５Ｇ羟甲基糠醛 按照GB/T１８９３２􀆰１８的规定执行. ８􀆰７　甘油 按照GB/T１８９３２􀆰６的规定执行. ８􀆰８　微生物 按照GB１４９６３的规定执行. ８􀆰９　污染物 按照GB２７６２的规定执行. ８􀆰１０　兽药残留 按照GB３１６５０的规定执行. ８􀆰１１　农药残留 按照GB２７６３的规定执行. ９　检验规则 ９􀆰１　组批 以相同蜜源、同一班次生产的产品为一批. ９􀆰２　出厂检验 出厂检验项目包括感官、水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、松二糖、淀粉酶活性、５Ｇ羟甲基糠醛、甘油和微生 物,检验合格后方可出厂. ９􀆰３　型式检验 型式检验项目为第６章中６􀆰１~６􀆰３规定的项目,在正常生产情况下,每年至少进行１次型式检验. 在有下列情况之一时,也应进行型式检验: ———产品进行定型投产时; ———生产工艺、配方或主要原料来源有较大改变,可能影响产品质量时; ———停产３个月以上,重新恢复生产时; ———出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时; ———管理部门提出检验要求时. ９􀆰４　判定规则 ９􀆰４􀆰１　所验项目全部合格,判定为该批次产品合格. ９􀆰４􀆰２　检验结果中有任一项指标不符合本文件的规定时,可自同批产品中重新加倍取样进行复检.复检 结果中有任一项指标不符合本文件的规定,则判定该批产品不合格.卫生指标中的微生物指标不得复检. ９􀆰４􀆰３　除微生物指标外,各项目指标的极限数值判定按GB/T８１７０中全数值比较法的规定执行. １０　包装和标志 应符合GH/T１８７９６的规定. １１　运输和储存 １１􀆰１　运输 运输工具应清洁卫生,不应与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的货物混装运输. １１􀆰２　储存 储存环境应避雨、防风和避光,干燥卫生,低温或常温.储存场所应远离污染源,不应与有毒、有害、有 ３NY/T４６４４—２０２５ 腐蚀性、有异味、易挥发的其他物品混存. ４