2 0 2 2 1 1 1 1 发 布 － － 2 0 2 3 0 3 0 1 － － 实 施 黑 米 2 2 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 6 0 C C S B 8 3 2 — 2 0 2 2 B l a c k r i c e Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 代 替 N Y / T 8 3 2 — 2 0 0 4NY/T８３２—２０２２ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T８３２—２００４«黑米». 本文件与NY/T８３２—２００４相比,除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下: a)　更改了部分术语和定义(见３􀆰６、３􀆰８,２００４版３􀆰２、３􀆰１１); b)增加了部分术语和定义(见３􀆰２、３􀆰３、３􀆰４、３􀆰５、３􀆰１０); c)删除了部分术语和定义(见２００４版３􀆰４、３􀆰５、３􀆰６、３􀆰７、３􀆰８、３􀆰９、３􀆰１０、３􀆰１２􀆰１、３􀆰１２􀆰２、３􀆰１２􀆰３、 ３􀆰１２􀆰４、３􀆰１２􀆰５、３􀆰１３); d)更改了直链淀粉、异品种率、杂质和水分指标的要求(见表１,２００４版表１); e)增加了矢车菊素—３—O—葡萄糖苷指标的要求(见表１); f)删除了黑色度、黑米色素、碱消值、粗蛋白和稻谷粒等指标的要求(见２００４版表１); g)更改了直链淀粉含量的检验方法(见６􀆰４,２００４版６􀆰５); h)增加了矢车菊素—３—O—葡萄糖苷含量的检测方法(见６􀆰１); i)删除了黑米粒率、黑色度、碱消值、粗蛋白、稻谷粒和黑米色素的检验方法(见２００４版６􀆰３、６􀆰４、 ６􀆰６、６􀆰７、６􀆰１１、６􀆰１３和附录A); j)增加了附录B; 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部种植业管理司提出并归口. 本文件起草单位:中国水稻研究所、农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心、全国农业技术推 广服务中心. 本文件主要起草人:邵雅芳、朱大伟、章林平、刘哲、于永红、胡贤巧、陈铭学. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２００４年首次发布为NY/T８３２—２００４. ———本次为第一次修订. ⅠNY/T８３２—２０２２ 黑　　米 １　范围 本文件规定了黑米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输. 本文件适用于收购、储存、运输、加工、销售和检验评价的黑米. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图示标志 GB２７１５　食品安全国家标准　粮食 GB５００９􀆰３　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB/T５４９０　粮油检验　一般规则 GB/T５４９１　粮食、油料检验　扦样、分样法 GB/T５４９２　粮油检验　粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T５４９４　粮油检验　粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB/T１７１０９　粮食销售包装 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 JJF１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T２６３９　稻米直链淀粉的测定　分光光度法 NY/T３１６４　黑米花色苷的测定　高效液相色谱法 国家质量监督检验检疫总局令２００５第７５号　定量包装商品计量监督管理办法 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 黑米　blackrice 稻谷经脱壳加工后,其米粒颜色为黑色的糙米. ３􀆰２ 籼黏型黑米　indicaＧtypenonＧwaxyblackrice 用籼型非糯性稻谷脱壳加工成的黑米. ３􀆰３ 粳黏型黑米　japonicaＧtypenonＧwaxyblackrice 用粳型非糯性稻谷脱壳加工成的黑米. ３􀆰４ 籼糯型黑米　indicaＧtypewaxyblackrice 用籼型糯性稻谷脱壳加工成的黑米. ３􀆰５ 粳糯型黑米　japonicaＧtypewaxyblackrice １NY/T８３２—２０２２ 用粳型糯性稻谷脱壳加工成的黑米. ３􀆰６ 整黑米　headblackrice 黑米长度达到完整黑米粒长度３/４的米粒. ３􀆰７ 整黑米率　headblackricepercentage 整黑米占黑米试样质量的百分率. ３􀆰８ 异品种率　rateofdifferentvarieties 试样中粒型、外观和本批次黑米不同的粮粒或黑米粒数占试样粒数的百分率. ３􀆰９ 不完善粒　imperfectkernel 有一定损伤但尚有食用价值的黑米粒,包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒和生霉粒等. ３􀆰１０ 杂质　extraneousmatter 除黑米粒之外的其他物质,包括筛下物、带壳秕粒、稻谷粒、异种粮粒及其他动、植物源有机物质等有 机杂质和泥土、沙石、砖瓦块及其他无机物等无机杂质. ４　分类 根据黑米的品种类型分为４类:籼黏型黑米、粳黏型黑米、籼糯型黑米和粳糯型黑米. ５　质量要求 ５􀆰１　质量指标 黑米质量指标见表１.其中矢车菊素Ｇ３ＧOＧ葡萄糖苷含量、整黑米率、不完善粒为定等指标. 表１　黑米质量指标 类别等级矢车菊素Ｇ３ＧOＧ 葡萄糖苷 mg/kg整黑米率 ％不完善粒 ％直链淀粉(干基) ％异品种率 ％杂质 ％水分 ％色泽、 气味 籼黏型 黑米 粳黏型 黑米 籼糯型 黑米 粳糯型 黑米一 ≥９００􀆰０ ≥９６􀆰０≤２􀆰０ 二 ≥６００􀆰０ ≥９４􀆰０≤３􀆰０ 三 ≥３００􀆰０ ≥９２􀆰０≤５􀆰０ 一 ≥９００􀆰０ ≥９８􀆰０≤２􀆰０ 二 ≥６００􀆰０ ≥９６􀆰０≤３􀆰０ 三 ≥３００􀆰０ ≥９４􀆰０≤５􀆰０ 一 ≥９００􀆰０ ≥９６􀆰０≤２􀆰０ 二 ≥６００􀆰０ ≥９４􀆰０≤３􀆰０ 三 ≥３００􀆰０ ≥９２􀆰０≤５􀆰０ 一 ≥９００􀆰０ ≥９８􀆰０≤２􀆰０ 二 ≥６００􀆰０ ≥９６􀆰０≤３􀆰０ 三 ≥３００􀆰０ ≥９４􀆰０≤５􀆰０１１􀆰０~２６􀆰０ ≤３ ≤０􀆰２５≤１４􀆰５ １１􀆰０~２２􀆰０ ≤３ ≤０􀆰２５≤１５􀆰５ ≤２􀆰０ ≤３ ≤０􀆰２５≤１４􀆰５ ≤２􀆰０ ≤３ ≤０􀆰２５≤１５􀆰５正常 ５􀆰２　安全要求 ５􀆰２􀆰１　产品应符合相关食品安全国家标准和法律法规的要求. ５􀆰２􀆰２　植物检验检疫按有关标准和国家有关规定执行. ５􀆰３　净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令２００５第７５号的要求. ２NY/T８３２—２０２２ ６　检验方法 ６􀆰１　矢车菊素Ｇ３ＧOＧ葡萄糖苷含量的检验 按NY/T３１６４的规定执行. ６􀆰２　整黑米率的检验 按附录A规定的方法执行. ６􀆰３　不完善粒、杂质含量的检验 按GB/T５４９４的规定执行. ６􀆰４　直链淀粉含量的检验 按NY/T２６３９的规定执行,并以精米为样品执行. ６􀆰５　异品种率的检验 按附录B规定的方法执行. ６􀆰６　水分含量的检验 按GB５００９􀆰３规定的方法执行. ６􀆰７　色泽、气味检验 按GB/T５４９２规定的方法执行. ６􀆰８　净含量检验 按JJF１０７０规定的方法执行. ７　检验规则 ７􀆰１　扦样、分样 按GB/T５４９１的规定执行. ７􀆰２　检验的一般规则 按GB/T５４９０的规定执行. ７􀆰３　产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批. ７􀆰４　出厂检验 出厂检验项目按５􀆰１的规定检验. ７􀆰５　型式检验 按第５章的规定检验.有下列情况之一的应进行型式检验: a)　新产品投产; b)产品投产后,当原料、工艺、装备有较大改动,可能影响产品性能; c)产品停产１年以上,恢复生产; d)连续生产３年; e)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异; f)国家有关质量管理部门提出检验要求. ７􀆰６　判定规则 ７􀆰６􀆰１　凡不符合GB２７１５以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品,判为非食用产品. ７􀆰６􀆰２　等级判定:黑米的定等指标中有一项及以上达不到表１该等级质量要求的,逐级降至符合的等级; 不符合最低等级指标要求的,作为普通黑米. ８　包装和标签 ８􀆰１　包装 ３NY/T８３２—２０２２ ８􀆰１􀆰１　包装应符合GB/T１７１０９和食品安全的要求. ８􀆰１􀆰２　包装应清洁、牢固、无破损,封口或缝口应严密、结实,不应洒漏,不应带来污染和异常气味. ８􀆰２　标签 ８􀆰２􀆰１　预包装黑米的标签标识应符合GB７７１８和GB２８０５０的要求.产品名称应按本文件规定的名称 和等级标注. ８􀆰２􀆰２　外包装物包装储运标识应符合GB/T１９１的要求. ８􀆰２􀆰３　标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量. ９　储存和运输 ９􀆰１　储存 应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格场所,不得与有毒有害物质或水分较高的 物质混存. ９􀆰２　运输 应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送黑米产品,运输过程中应注意防止雨淋和被污染. ９􀆰３　保质期 在满足上述包装、运输和储存条件下,保质期不应低于３个月. ４