2 0 2 5 0 1 0 9 发 布 － － 2 0 2 5 0 5 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 大 麦 及 大 麦 粉 2 0 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 6 0 C C S B 8 9 1 — 2 0 2 5 G r e e n f o o d — B a r l e y a n d b a r l e y f l o u r Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 代 替 N Y / T 8 9 1 — 2 0 1 4NY/T８９１—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规 定起草. 本文件代替NY/T８９１—２０１４«绿色食品大麦及大麦粉»,与NY/T８９１—２０１４相比,除结构调整和 编辑性改动外,主要技术变化如下: a)　删除了食品添加剂、加工用水和加工环境要求,合并为生产过程要求(见４􀆰３,２０１４年版的４􀆰３、 ４􀆰４和４􀆰５); b)更改了感官中外观、色泽的表述及检验方法(见表１和表２,２０１４年版的表１); c)删除了大麦理化指标中二级分类及饱满粒和瘦小粒指标,更改了蛋白质的检验方法(见表３, ２０１４年版的表２); d)增加了大麦粉理化指标灰分和含砂量的要求(见表４,２０１４年版的表３); e)更改了磷化物的限量要求及野燕枯、甲拌磷、溴氰菊酯、磷化物的检验方法,删除了２,４Ｇ滴丁酯、 敌百虫、敌敌畏、乐果指标(见表５,２０１４年版的表４); f)增加了铬、戊唑醇、吡虫啉及赭曲霉毒素A指标,更改了毒死蜱和三唑酮的限量值及辛硫磷、抗 蚜威、三唑酮、多菌灵、黄曲霉毒素B１和脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检验方法(见表５和表A􀆰１,２０１４ 年版的表A􀆰１). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:上海市农产品质量安全中心、农业农村部食品质量监督检验测试中心(上海)、中国 绿色食品发展中心、上海必诺检测技术服务有限公司、上海市农业科技服务中心、江苏省农垦米业集团及 呼伦贝尔农垦拉布大林农牧场、河北省农产品质量安全中心. 本文件主要起草人:张维谊、丰东升、马颖清、韩奕奕、张志华、沈悦、吴立峰、孟瑾、郑小平、王霞、杨琳、 邓波、朱春燕、董言笑、赵志鹏、杨静、杨晓君、陈柔含、刘洋、王敏、施雅、冯儒、卫炜、周彬、尤帅. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２００５年首次发布为NY/T８９１—２００４; ———２０１４年第一次修订时,更改了标准名称、适用范围、术语和定义、理化指标、污染物和农药残留限 量、真菌毒素限量、检验规则、包装、运输、储存和附录A;将理化指标中选粒实验更改为饱满粒和瘦小粒、 食用大麦中夹杂物更改为杂质;增加了大麦粉的指标要求;增加了不完善粒、容重、野燕枯、苯磺隆、溴氰菊 酯、毒死蜱和脱氧雪腐镰刀菌烯醇的指标要求;增加了附录A的指标要求;删除了啤酒大麦中水敏感性的 指标要求;删除了对硫磷、久效磷、氰化物、汞、氟的指标要求; ———本次为第二次修订. ⅠNY/T８９１—２０２５ 绿色食品　大麦及大麦粉 １　范围本文件规定了绿色食品大麦及大麦粉的要求,检验规则,标签,包装、运输和储存. 本文件适用于绿色食品大麦及大麦粉,不适用于即食类产品. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件. GB/T１９１　包装储运图示标志 GB５００９􀆰３　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB５００９􀆰４　食品安全国家标准　食品中灰分的测定 GB５００９􀆰５　食品安全国家标准　食品中蛋白质的测定 GB５００９􀆰１１　食品安全国家标准　食品中总砷及无机砷的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰１５　食品安全国家标准　食品中镉的测定 GB５００９􀆰２２　食品安全国家标准　食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB５００９􀆰９６　食品安全国家标准　食品中赭曲霉毒素A的测定 GB５００９􀆰１１１　食品安全国家标准　食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 GB５００９􀆰１２３　食品安全国家标准　食品中铬的测定 GB/T５００９􀆰１４５　植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T５４９２　粮油检验　粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T５４９４　粮油检验　粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T５４９８　粮油检验　容重测定 GB/T５５０８　粮油检验　粉类粮食含砂量测定 GB/T５５０９　粮油检验　粉类磁性金属物测定 GB/T７４１６　啤酒大麦 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB/T１１７６０　青稞 GB１３１２２　食品安全国家标准　谷物加工卫生规范 GB/T２０７７０　粮谷中４８６种农药及相关化学品残留量的测定　液相色谱一串联质谱法 GB/T２２５１５　粮油名词术语　粮食、油料及其加工产品 GB２３２００􀆰４８　食品安全国家标准　食品中野燕枯残留量的测定气相色谱质谱法 GB２３２００􀆰１１３　食品安全国家标准　植物源性食品中２０８种农药及其代谢物残留量的测定　气相 色谱质谱联用法 GB２３２００􀆰１２１　食品安全国家标准　植物源性食品中３３１种农药及其代谢物残留量的测定　液相 色谱质谱联用法 GB/T２５２２２　粮油检验　粮食中磷化物残留量的测定　分光光度法 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 JJF１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 NY/T３９２　绿色食品　食品添加剂使用准则 １NY/T８９１—２０２５ NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 SN/T２３２０　进出口食品中百菌清、苯氟磺胺、甲抑菌灵、克菌灵、灭菌丹、敌菌丹和四溴菊酯残留量 检测方法　气相色谱一质谱法 SN/T２３２５　进出口食品中四唑嘧磺隆、甲基苯苏呋安、醚磺隆等４５种农药残留量的检测方法　高效 液相色谱质谱/质谱法 国家市场监督管理总局令２０２３年第７０号　定量包装商品计量监督管理办法 ３　术语和定义 GB/T７４１６、GB/T１１７６０及GB/T２２５１５界定的以及下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 大麦　barley 禾本科植物栽培大麦的颖果,包括食用大麦和啤酒大麦. ３􀆰２ 食用大麦　ediblebarley 用于食用的皮大麦和裸大麦. ３􀆰３ 大麦粉　barleyflour 以大麦为原料,经清理、除杂、研磨等工艺加工而成的粉状产品. ４　要求 ４􀆰１　产地环境 应符合NY/T３９１的要求. ４􀆰２　原料要求 生产大麦粉的大麦应符合绿色食品的要求. ４􀆰３　生产过程 大麦粉的生产过程应符合GB１３１２２的要求,食品添加剂应符合NY/T３９２的要求. ４􀆰４　感官 ４􀆰４􀆰１　大麦 应符合表１的要求. 表１　大麦的感官要求 项目 要求 检验方法 外观 　具有该产品正常的形状、无病斑粒和虫蚀粒 　取适量放入洁净的白瓷盘中,在自然光下目测 色泽 　具有该产品固有的色泽 　GB/T５４９２ 气味 　具有该产品固有气味,无霉味或其他异味 　GB/T５４９２ ４􀆰４􀆰２　大麦粉 应符合表２的要求. 表２　大麦粉的感官要求 项目 要求 检验方法 外观 　粉状,无肉眼可见的杂质,无结块 色泽 　具有该产品固有的色泽　分取２０g~５０g样品在白色背景自然光线下, 目测观察外观形态和色泽 气味 　具有该产品固有气味,无异味 　GB/T５４９２ ２NY/T８９１—２０２５ ４􀆰５　理化指标 ４􀆰５􀆰１　大麦 应符合表３的要求. 表３　大麦的理化指标 项目指标 啤酒大麦 食用大麦检验方法 杂质,％ — ≤１􀆰０(其中矿物质≤０􀆰５) GB/T５４９４ 破损率,％ ≤１􀆰０ — GB/T７４１６ 不完善粒,％ — ≤６􀆰０ GB/T５４９４ 容重,g/L — ≥７５０ GB/T５４９８ 千粒重,g ≥３３ — GB/T７４１６ 水分,％ ≤１２ ≤１３ GB/T７４１６ ３d发芽率,％ ≥９２ — GB/T７４１６ ５d发芽率,％ ≥９５ — GB/T７４１６ 蛋白质,g/１００g １０􀆰０~１２􀆰５ ≥９􀆰０ GB５００９􀆰５ ４􀆰５􀆰２　大麦粉 应符合表４的要求. 表４　大麦粉的理化指标 项目 指标 检验方法 水分,％ ≤１４􀆰０ GB５００９􀆰３ 灰分(以干基计),％ ≤２􀆰５ GB５００９􀆰４ 含砂量,％ ≤０􀆰０２ GB/T５５０８ 磁性金属物,g/kg ≤０􀆰００３ GB/T５５０９ ４􀆰６　污染物和农药残留 大麦及大麦粉污染物和农药残留限量应符合食品安全国家标准及相关要求,同时应符合表５要求. 表５　污染物和农药残留 单位为毫克每千克 项目 指标 检验方法 总砷(以As计) ≤０􀆰４ GB５００９􀆰１１ 野燕枯 ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰４８ 苯磺隆 ≤０􀆰０１ SN/T２３２５ 甲拌磷 ≤０􀆰０１ GB/T５００９􀆰１４５ 克百威 ≤０􀆰０１ GB/T２０７７０ 氧乐果 ≤０􀆰０１