ICS03.100 CCSA10 中华人民共和国国家标准 GB/T22502—2025 代替GB/T22502—2008 超市销售生鲜农产品管理技术规范 Managementtechnicalspecificationformarketingfreshagriculturalproductsin supermarket 2025-08-29发布 2026-03-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布目 次 前言 Ⅲ ………………………………………………………………………………………………………… 1 范围 1 ……………………………………………………………………………………………………… 2 规范性引用文件 1 ………………………………………………………………………………………… 3 术语和定义 1 ……………………………………………………………………………………………… 4 环境布局 2 ………………………………………………………………………………………………… 4.1 选址规划 2 …………………………………………………………………………………………… 4.2 产品分区 2 …………………………………………………………………………………………… 4.3 环境卫生 2 …………………………………………………………………………………………… 5 设施设备 2 ………………………………………………………………………………………………… 5.1 加工设施设备 2 ……………………………………………………………………………………… 5.2 陈列设施设备 2 ……………………………………………………………………………………… 5.3 保鲜贮藏设施设备 2 ………………………………………………………………………………… 5.4 包装设施设备 3 ……………………………………………………………………………………… 5.5 卫生设施设备 3 ……………………………………………………………………………………… 5.6 工具容器及材料 3 …………………………………………………………………………………… 6 安全要求 3 ………………………………………………………………………………………………… 7 经营管理 3 ………………………………………………………………………………………………… 7.1 组织制度管理 3 ……………………………………………………………………………………… 7.2 供应商管理 3 ………………………………………………………………………………………… 7.3 采购管理 4 …………………………………………………………………………………………… 7.4 销售服务 4 …………………………………………………………………………………………… 7.5 交易管理 4 …………………………………………………………………………………………… 8 评价改进 4 ………………………………………………………………………………………………… 9 证实方法 5 ………………………………………………………………………………………………… 9.1 环境布局 5 …………………………………………………………………………………………… 9.2 设施设备 5 …………………………………………………………………………………………… 9.3 安全要求 5 …………………………………………………………………………………………… 9.4 经营管理 5 …………………………………………………………………………………………… 9.5 评价改进 5 …………………………………………………………………………………………… 参考文献 6 ……………………………………………………………………………………………………… ⅠGB/T22502—2025 前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件替代GB/T22502—2008《超市销售生鲜农产品基本要求》,与GB/T22502—2008相比,除 结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下: ———更改了“生鲜农产品”“生鲜区域”的定义(见3.1、3.2,2008年版的3.1、3.2); ———更改了部分章节的名称和结构:“环境要求”更改为“环境布局”、“环保要求”更改为“环境卫生” (见第4章、4.3,2008年版的第4章、4.2);“基础设施设备要求”更改为“设施设备”、“陈展设施 设备”更改为“陈列设施设备”、“卫生安全设施设备”更改为“卫生设施设备”(见第5章、5.2、 5.5,2008年版的第5章、5.2、5.5); ———增加了“组织制度管理”“采购管理”“销售服务”相关内容,合并“从业人员要求”“供应商要求” “交易技术要求”相关内容,构成“经营管理”一章(见第7章,2008年版的第7、8、9章); ———增加了“选址规划”“产品分区”相关内容(见4.1、4.2.3、4.2.7); ———删除了冷藏水产品设施设备、从业人员卫生要求内容(见2008年版的5.3.2、5.5.4、5.5.5); ———增加了“安全要求”,包括消防安全、食品安全、防盗、应急、冲洗消毒等内容(见第6章); ———删除了生熟产品工具容器、砧板等要求(见2008年版的6.2、6.4); ———增加了生鲜农产品分类保鲜、限制过度包装、标签标识相关内容(见7.4.2、7.4.3、7.4.4); ———更改了生鲜农产品可追溯系统相关内容(见7.5.4,2008年版的9.4); ———增加了“评价改进”“证实方法”相关内容(见第8章、第9章); ———删除了进口农产品供应商相关要求(见2008年版的8.5)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华人民共和国商务部提出。 本文件由全国农产品购销标准化技术委员会(SAC/TC517)归口。 本文件起草单位:江西省质量和标准化研究院、浙大城市学院、商务部流通产业促进中心、郑州轻工 业大学、中国地利集团、全国城市农贸中心联合会、山东省标准化研究院、天津市农业科学院、湖北工程 学院、内蒙古食全食美股份有限公司、湖南佳惠百货有限公司、临沂市农业科学院、银川毗邻地区农产品 流通协会、南昌大学、青岛谱尼测试有限公司、齐鲁工业大学、济南紫金玫瑰股份有限公司、山东中合果 蔬食品有限公司。 本文件主要起草人:秦智军、黄军根、鲍立威、辛喆生、相启森、郭杰、邬家瑛、马增俊、黄宇驰、纳绍平、 许莹、魏传巍、李倩、王爽、陈存坤、李春生、彭继远、李小红、聂少平、王鹏、刘艳、杨伟宁、陈亚茹、吴丽金、 阎玉林、牛桂华、张艳红、侯召华、雷胜明、张为宏、胡鹏飞。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———2008年首次发布为GB/T22502—2008; ———本次为第一次修订。 ⅢGB/T22502—2025 超市销售生鲜农产品管理技术规范 1 范围 本文件规定了超市销售生鲜农产品管理的环境布局、设施设备、工具容器及材料、经营管理、评价改 进的要求,描述了对应的证实方法。 本文件适用于销售生鲜农产品超市的经营管理和销售服务。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB8978 污水综合排放标准 GB/T18883 室内空气质量标准 GB/T21721 农副产品销售现场危害管理规范 GB/T23650 超市购物环境 GB/T24861 水产品流通管理技术规范 GB/T26432 新鲜蔬菜贮藏与运输准则 GB/T28640 畜禽肉冷链运输管理技术规范 GB/T32950 鲜活农产品标签标识 GB/T34238 清洁蛋加工流通技术规范 GB/T34343 农产品物流包装容器通用技术要求 GB/T34344 农产品物流包装材料通用技术要求 GB/T38159 重要产品追溯 追溯体系通用要求 GB/T40248 人员密集场所消防安全管理 GB/T42503 农产品产地冷链物流服务规范 GB43284 限制商品过度包装要求 生鲜食用农产品 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 生鲜农产品 freshagriculturalproducts 通过种植、养殖、采收、捕捞等产生,未经加工或经初级加工,可食用的新鲜农产品。 [来源:GB/T41714—2022,3.1,有修改] 3.2 生鲜区域 freshproductsregion 超市中对生鲜农产品进行预处理、初加工、陈列、销售的区域。 1GB/T22502—2025 4 环境布局 4.1 选址规划 4.1.1 超市选址应符合城市总体规划和商业布局规划,并与区域内其他商业业态和环境相适宜。 4.1.2 超市店铺的设计应符合国家消防安全相关规定和GB/T40248的相关要求。 4.1.3 超市布局应符合GB/T23650的要求,按照不同商品类别进行合理布局。 4.1.4 超市购物通道应保持各方向畅通,做到宽度适宜、通行便利。 4.1.5 生鲜农产品销售区域面积占超市总营业面积比例宜为:大型综合超市≥20%,生鲜超市≥ 50%,食品超市≥60%。 4.2 产品分区 4.2.1 生鲜农产品与熟食应分区摆放。 4.2.2