ICS65.020 CCSB16 SYJ 新疆维吾尔自治区食用菌协会团体标准 T/SYJ002—2025 白灵菇安全制用种技术规程 RegulationsofSafeCultivationforPleurotustuoliensis （征求意见稿） 2025-10-10发布 2025-10-15实施 新疆维吾尔自治区食用菌协会  发布 全国团体标准信息平台 T/SYJ002—2025 I目次 前 言.............................................................................1 1范围.................................................................................2 2规范性引用文件.......................................................................2 3术语和定义...........................................................................2 4生产要求.............................................................................2 5母种生产.............................................................................3 6原种、栽培种生产.....................................................................5 7入库.................................................................................7 8留样.................................................................................7 全国团体标准信息平台 T/SYJ002—2025 1前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由新疆维吾尔自治区农业科学院提出。 本文件由新疆维吾尔自治区食用菌协会归口。 本文件起草单位：新疆维吾尔自治区农业科学院、乌鲁木齐县农牧水产技术推广中心。 本文件主要起草人：朱琦、贾培松、贾文捷、罗影、努尔孜亚·亚力买买提、刘汉兵、刘新君、李 煊、徐骁、王振宇、程国辉、安小亚、崔源、李晓月、茹瑨年。 全国团体标准信息平台 T/SYJ002—2025 2白灵菇高效制用种技术规程 1范围 本标准规定了白灵菇高效制用种技术的术语和定义、生产要求、母种、原种和栽培种生产、入库、 留样等。 本标准适用于新疆区域内白灵菇制用种。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T12728食用菌术语 NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T2375食用菌生产技术规范 3术语和定义 GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1菌种spawn 菌丝体生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物。分为母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种 （三级种）三级。 3.2母种stockculture 经组织分离、孢子分离等方式获得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管 或培养皿为培养容器和使用单位，也称为一级种、试管种。 3.3原种pre-culturespawn 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称为二级种。 3.4栽培种spawn 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称为三级种。栽培种只能用于扩大到栽培出菇袋 或直接出菇，不可以再次扩大繁殖菌种。 3.5固体菌种solidspawn 以富含木质素、纤维素和半纤维素或淀粉含量高的谷物粒等天然有机物为主要原料，添加适量的有 机氮源和无机盐类，具一定水分含量的培养基培养的纯菌丝体。是传统食用菌生产使用菌种状态，也用 于菌种保存。 3.6液体菌种liquidspawn 培养基营养成份与母种相同、但不加琼脂的液体培养基，通过摇瓶震荡或深层发酵技术快速获得大 量的纯双核菌丝体，菌丝体在液体培养基中呈絮状或球状。液体菌种可以作为原种或栽培种直接接种在 固体培养袋中，不能进行菌种保存。 4生产要求 全国团体标准信息平台 T/SYJ002—2025 34.1人员 经过专业培训、掌握白灵菇基础知识及白灵菇菌种生产技术规程要求的技术人员和检验人员。 4.2环境 （1）应选择地势高，通风良好，空气清新，水源近，排水通畅，交通便利的场所，符合NY/T1935 规定的要求。 （2）300m之内无酿造厂、无食用菌栽培场、集贸市场、规模养殖的畜禽舍、垃圾和粪便堆积场， 无污水、废气、废渣、烟尘和粉尘等污染源。 4.3设施 菌种生产厂房要求有各自隔离的摊晒场、原材料库、配料分装库。配套有配料室、搅拌室、装袋（瓶） 室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室（通风好，有纱窗）、菌种检测室及菌种冷藏库等各环节的设施。 冷却室、接种室、培养室都要有离子净化设施。 4.4设备 需要粉碎机、电子秤、搅拌机、装袋（瓶）机、高压灭菌锅或常压灭菌锅、离子净化器、超净工作 台或接种箱、恒温培养箱、培养架、摇床、液体菌种罐（30L～250L）、显微镜等设备。 4.5容器 4.5.1母种生产容器 （1）试管：规格选用18mm×180mm或20mm×200mm。 （2）培养皿：规格选用直径7cm～9cm玻璃培养皿或一次性塑料培养皿。 4.5.2原种、栽培种生产容器 4.5.2.1固体菌种生产容器 （1）原种：采用（12～17）cm×（22～28）cm的聚丙烯塑料袋，或采用850mL以下、瓶口直径 ≤4cm、耐126℃高温的透明瓶子。 （2）栽培种：采用（15～17）cm×（33～35）cm的聚丙烯塑料袋，或采用同原种要求相同的瓶子。 4.5.3液体菌种生产容器 （1）三角瓶液体菌种容器：采用150mL～500mL三角瓶，带滤膜的封口膜。 （2）液体菌种罐：采用专业厂家生产的液体菌种罐。 4.6培养原料 （1）马铃薯、麦粒、谷粒、玉米粒、棉籽壳、玉米芯等，要求新鲜无霉变，符合NY/T1935和NY/T 2375规定。 （2）硫酸镁、磷酸二氢钾、蛋白胨、蔗糖、葡糖糖、石膏、琼脂粉等均采用分析纯。 5母种生产 5.1培养基 新鲜无病去皮切片马铃薯200g，加水1200mL煮沸20min，滤液定容至1000mL，加入硫酸镁0.5g、 磷酸氢二钾1g、蛋白胨1g、蔗糖10g、葡萄糖10g、琼脂粉8g～10g，pH自然； 5.2分装、灭菌 5.2.1母种培养基温度降到90℃即可分装至不同容器。 5.2.2试管母种生产 5.2.2.1分装 全国团体标准信息平台 T/SYJ002—2025 4母种培养基倒至试管1/4处，塞上硅胶塞（或棉塞），用牛皮纸将试管5支一把包扎，硅胶塞（或棉 塞）向上放入灭菌筐内等待灭菌。 5.2.2.2灭菌 采用高压高温蒸汽灭菌方式灭菌，灭菌条件为121℃～122℃（0.11MPa～0.12MPa）保持25min。 5.2.2.3冷却 灭菌完毕后自然降压，降温至（65±5）℃左右时取出试管，在空气清洁的室内摆斜面，斜面长度 不超过试管长度的2/3，自然降温凝固后成斜面。 5.2.3培养皿母种生产 5.2.3.1灭菌 培养基倒至300mL～500mL三角瓶2/3处，用带滤膜的封口膜封口后放入灭菌筐内。 玻璃培养皿需要进行灭菌，可10个一组，用报纸或牛皮纸包好，与培养基一同放入灭菌筐内，等待 灭菌。 采用高压高温蒸汽灭菌方式灭菌，灭菌条件为121℃～122℃（0.11MPa～0.12MPa）保持25min。 5.2.3.2分装和冷却 灭菌完毕后自然降压，降温至（80±5）℃时取出三角瓶和培养皿放入无菌超净工作台或接种箱内， 将三角瓶内培养基摇匀后快速均匀倒入无菌培养皿中，培养基占培养皿高度的1/3～1/2。迅速盖好上盖。 自然降温凝固后制成平板培养基。 5.3检测 抽取3%～5%的试管和培养皿，在28℃下培养48h，无微生物长出为灭菌合格。 5.4接种 （1）在超净工作台或接种箱内接种，接种前用紫外灭菌灯照射30min后打开风机20min，之后用 75%酒精进行表面消毒。 （2）接种的菌块大小为3~5mm×3~5mm，菌种块接种在培养皿或试管的中部，培养皿需用石腊膜 密封。 （3）接菌过程严格执行无菌操作，接种后及时贴好标签并做好记录。 5.5培养 洁净的培养箱或培养室内，温度控制在15℃～25℃，空气湿度在75%以下，通风避光暗培养。 5.6母种检查 母种接种后第3天、第7天和菌丝体长满培养基后分别逐个进行检验，挑出未活、污染和生长不良的 不合格培养物，拿到准备室及时进行淘汰处理。 表1白灵菇母种感官要求 项目 要求 容器 完整、无损 棉塞或无菌塑料盖 干燥、整洁、松紧适度、能满足透气和过滤要求 培养基灌入量 为试管总容积的四分之一至五分之一 斜面长度 顶端距棉塞40mm～50mm 菌种外观菌丝生长量 长满斜面 菌丝体特征 洁白