ICS 67.140.10 CCS X 55 DB42 湖 北 省 地 方 标 准 DB42/T 430—2022 代替 DB42/T 430-2007 茶叶贮藏品质控制技术规程 Technology codes of practice for the preservation and quality control of tea 2022 - 08 - 31 发布 湖北省市场监督管理局 2022 - 10 - 31 实施 发 布 DB42/T 430—2022 目 次 前言 ................................................................................ III 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 茶叶贮藏前的品质要求 ............................................................... 2 感官要求 ....................................................................... 2 水分要求 ....................................................................... 2 食品安全指标 ................................................................... 2 5 贮藏设备和贮藏地点要求 ............................................................. 2 贮藏设备 ....................................................................... 2 贮藏地点 ....................................................................... 2 安全要求 ....................................................................... 2 6 贮藏技术及品质控制方法 ............................................................. 2 灭菌 ........................................................................... 包装 ........................................................................... 堆码要求 ....................................................................... 温度、湿度控制 ................................................................. 定期检查 ....................................................................... 检测方法 ....................................................................... 2 2 3 3 3 3 7 出库要求 ........................................................................... 3 8 运输及销售 ......................................................................... 3 I DB42/T 430—2022 前 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 起草。 言 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 本文件代替 DB42/T 430-2007《名优绿茶冷藏保鲜技术规程》，与 DB42/T 430-2007 相比，除结构 调整和编辑改动外，主要技术变化如下： a) 删除了“引言”部分； b) 修改了“其他类茶叶的冷藏保鲜可参照执行”的内容；（见第 1 章） c) 增加了规范性引用文件；（见第 2 章） d) 加了变质茶的定义；（见 3.2） e) 修改了“卫生要求”为“食品安全指标”（见 4.3，2007 年版的 4.3）； f) 增加了“贮藏设备”中的新条款（见 5.1.3）； g) 修改了“冷藏技术和保鲜方法”章标题（见第 6 章，2007 年版的第 6 章）； h) 修改了“包装材料”内容（见 6.2.1，2007 年版的 6.2.1）； i) 修改了“包装方法”条款，细分为 2 条款（见 6.2.2.1，6.2.2.2，2007 年版的 6.2.2）； j) 修改了“包装标识”条款，细分为 3 条款（见 6.2.3.1，6.2.3.2，6.2.3.3，2007 年版的 6.2.3）； k) 增加了“水浸出物”，“碎末和碎茶”和“游离氨基酸总量”的执行标准（见 6.2.4，6.2.5， 6.2.6）； l) 增加了“堆码要求”中新条款（见 6.3.5，6.3.6）； m) 增加了“温度”，“湿度控制”中 3 条款（见 6.4.4，6.4.5，6.4.6）； n) 合并了“定期检查”共 3 项条款为 2 条款（见 6.5.1，6.5.2）； o) 增加了“检测方法”条款（见 6.6.1，6.6.2，6.6.3，6.6.4，6.6.5）； p) 修改了“出库要求”中的内容与顺序动（见 7.1，7.2，2007 年版的第 7 章）； q) 修改了第八条“运输及销售”内容（见 8.1，8.2，8.3，2007 年版的第 8 章）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖北省轩创科技有限公司、湖北省农业科学院植保土肥研究所和湖北省农业科学院果树 茶叶研究所共同提出。 本文件由湖北省农业农村厅归口。 本文件起草单位：湖北省轩创科技有限公司、湖北省农业科学院植保土肥研究所、湖北省农业科学 院果树茶叶研究所、英山县市场监督管理局、英山县茶叶产业化办公室、英山县公共检验检测中心、英 山云雾茶集团公司、利川星斗山红茶有限责任公司。 本文件主要起草人：易华、王友平、陈勋、吴恢、易获、安哲、陈进军、吴炯、卓万凯。 2007年首次发布为DB42/T 430-2007, 2022年为第一次修订。 本 文 件 实 施 应 用 中 的 疑问 ， 可 咨 询 湖 北 省 农 业农 村 厅 ， 联 系 电 话 ： 027-87665821 ， 邮 箱： [email protected]； 本 文件的 有 关 修改 意见 建 议请反 馈 至 湖北 省轩 创 科技有 限 公 司， 联系 电 话： 18972731106，邮箱：[email protected]。 III DB42/T 430—2022 茶叶贮藏品质控制技术规程 1 范围 本文件规定了茶叶贮藏前的品质要求、贮藏设备和贮藏地点要求、贮藏技术及品质控制方法、出库 要求、运输及销售。 本文件适用于湖北省绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶类产品贮藏品质控制。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 13738.1 红茶 第1部分：红碎茶 GB/T 13738.2 红茶 第2部分：工夫红茶 GB/T 13738.3 红茶 第3部分：小种红茶 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 21726 黄茶 GB/T 22291 白茶 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30357.1 乌龙茶 第1部分：基本要求 GB/T 32719.1 黑茶 第1部分：基本要求 BB/T 0078 茶叶包装通用技术要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 茶叶贮藏品质控制技术 the preservation and quality control technology of tea 茶叶在适宜贮藏温度、湿度、光线等环境条件下，进行贮藏保存，有效减缓茶叶内含成分氧化及品 质陈化，尽量保持茶叶原有的色、香、味、形的感官品质的方法。 变质茶 deteriorated tea 茶叶的色泽、香气、滋味品质严重下降，外形发生改变，不能达到茶叶应有的色、香、味、形的基 本要求。 1 DB42/T 430—2022 4 茶叶贮藏前的品质要求 感官要求 4.1.1 应具有各类茶叶正常的色、香、味、形，无异味。 4.1.2 不含有非茶类物质，无任何添加剂。 水分要求 绿茶的水分指标应符合GB/T 14456.1的要求；红碎茶、工夫红茶和小种红茶的水分指标应分别符合 GB/T 13738.1、GB/T 13738.2、GB/T 13738.3的要求；乌龙茶的水分指标应符合GB/T 30357.1的要求； 黄茶的水分指标应符合GB/T 21726的要求；白茶的水分指标应符合GB/T 22291的要求；黑茶的水分指标 应符合GB/T 32719.1的要求。 食品安全指标 4.3.1 茶叶污染物限量应符合 GB 2762 的要求。 4.3.2 茶叶农药最大残留量应符合 GB 2763 的要求。 5 贮藏设备和贮藏地点要求 贮藏设备 5.1.1