ICS 65.150 CCS B 53 44 广 东 省 地 方 标 准 DB44/T 2379—2022 活体石斑鱼低温暂养及运输技术规范 Code of practice for low temperature culture and transportation of living grouper 2022 - 08 - 15 发布 2022 - 11 - 15 实施 广东省市场监督管理局 发 布 DB44/T 2379—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由广东省农业农村厅提出并组织实施。 本文件由广东省水产标准化技术委员会（GD/TC37）归口。 本文件起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、广东海洋大学、广州禄仕食品有限公司、 广东鱼兴港水产有限公司。 本文件主要起草人：杨贤庆、岑剑伟、秦小明、赵永强、马海霞、胡晓、陈胜军、王迪、佘文海、 郑伟。 I DB44/T 2379—2022 活体石斑鱼低温暂养及运输技术规范 1 范围 本文件规定了活体石斑鱼(Epinephelus.sp)低温暂养及运输的基本要求、暂养、包装和运输、记录。 本文件适用于广东省活体石斑鱼成鱼的低温暂养及运输。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 22213 水产养殖术语 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 SC/T 9001 人造冰 3 术语和定义 GB/T 22213界定的术语和定义适用于本文件。 4 基本要求 4.1 石斑鱼 活体石斑鱼应体质健壮、无病害、无损伤、活力强。石斑鱼污染物残留量应符合 GB 2762 的要求， 兽药残留最高限量应符合 GB 31650 的要求。 4.2 水质 运输和暂养过程中用水水质应符合 GB 11607 的规定，用冰应符合 SC/T 9001 的规定。 4.3 人员卫生 从业人员具有健康合格证，生产过程中应注意个人卫生，戴防护手套。 4.4 运输工具 4.4.1 运输工具进行彻底清洗，方可装运活体石斑鱼。 4.4.2 运输的容器、设备应专用，并配备降温、供氧及监控设备。 5 暂养 1 DB44/T 2379—2022 5.1 入池 5.1.1 5.1.2 5.1.3 5.1.4 鱼到厂后，按不同规格分拣放入暂养池。 暂养池水温一般比送鱼车的水温低 2 ℃±0.5 ℃。 3 3 暂养密度 60 kg/m ～100 kg/m ，盐度 18～30，pH 值 7.5～8.5。 入池后，溶解氧宜达到 9 mg/L 以上。 5.2 降温 暂养 2 h 后，定时降温，降温幅度应控制在 2 ℃～2.5 ℃，降温标准为每ｈ降 1 ℃ ～2 ℃，建议 最终暂养及运输温度为 16 ℃～20 ℃，降温过程中溶解氧控制在 6 mg/L 以上。 5.3 保温 5.3.1 暂养 6 h 以后，可以长途运输，溶解氧控制在 6 mg/L 以上。 5.3.2 暂养期间，应注意水温、溶解氧、pH 值等的变化、鱼的体质和暂养密度等情况，并剔除体质较 弱和有伤残的个体。 6 包装和运输 6.1 采用泡沫箱配合塑料袋装运时，选择无毒、无漏气的塑料袋，把塑料袋套在泡沫箱里，袋口回折 于泡沫箱四周。 6.2 装鱼前按鱼水比 1:2～1:3 先注入新鲜水，水温与暂养池的温差应不超过±1 ℃。 6.3 放入活鱼后，盖上箱盖，内部塑料袋翻转包裹箱盖，封箱包装，用自动包装机带加固包装。 6.4 泡沫箱装车后，插入输氧导气管，由里至外堆垛，顶层及后门处可以添加保温及防碰撞材料。 6.5 大规格活体石斑鱼可采用控温水车运输。 7 记录 7.1 7.2 7.3 7.4 2 每批收购、发运的石斑鱼应由专职人员进行验收。 定时检查低温暂养水体温度和溶解氧变化情况，并做记录。 运输时应填写运输单，内容主要包括发货人、收货人、货物到达地、货物名称、数量等。 记录文件应保存 2 年，保证溯源信息可靠、完整。