ICS 65.150 CCS B 53 44 广 东 省 地 方 标 准 DB44/T 2378—2022 鳜鱼低温暂养操作规范 Code of practice for low temperature temporary culture of mandarin fish 2022 - 08 - 15 发布 2022 - 11 - 15 实施 广东省市场监督管理局 发 布 DB44/T 2378—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由广东省农业农村厅提出并组织实施。 本文件由广东省水产标准化技术委员会（GD/TC37）归口。 本文件起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、梅州市向丽食品有限公司、广州禄仕食品 有限公司、广东鱼兴港水产有限公司、深圳市添晨生物科技有限公司。 本文件主要起草人：岑剑伟、赵永强、杨贤庆、魏涯、马海霞、王迪、李来好、佘文海、林伟强、 郑伟、周博骏。 I DB44/T 2378—2022 鳜鱼低温暂养操作规范 1 范围 本文件规定了鳜鱼（Siniperca chuats）的低温暂养基本要求、暂养和记录。 本文件适用于广东省长途运输鳜鱼低温暂养操作。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 22213 水产养殖术语 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 SC/T 9001 人造冰 3 术语和定义 GB/T 22213界定的术语和定义适用于本文件。 4 基本要求 4.1 鳜鱼 鳜鱼应体质健壮、无病害、无损伤、活力强。鳜鱼污染物残留量应符合 GB 2762 的要求，兽药残留 最高限量应符合 GB 31650 的要求。 4.2 水质 暂养过程用水水质应符合 GB 11607 的规定，用冰应符合 SC/T 9001 的规定。 4.3 人员卫生 从业人员应具有健康合格证，生产过程中应注意个人卫生，戴防护手套。 5 暂养 5.1 入池 5.1.1 鳜鱼到厂后，按不同规格分拣放入暂养池。 5.1.2 暂养池水温一般比送鱼车的水温低 2 ℃±0.5 ℃。 3 3 5.1.3 暂养密度 100 kg/m ～150 kg/m ，盐度 1～3，pH 值 6～7。 1 DB44/T 2378—2022 5.1.4 入池后，溶解氧宜控制在 9 mg/L 以上。 5.2 降温 暂养2 h后，开始定时降温。降温标准为每小时降1 ℃～2 ℃，根据不同季节调整最终暂养温度， 建议夏季13 ℃～15 ℃,春秋季11 ℃～13 ℃，冬季8 ℃～10 ℃，降温过程中溶解氧控制在6 mg/L以上。 5.3 保温 5.3.1 暂养 6 h 以后，可以长途运输，溶解氧控制在 6 mg/L 以上。 5.3.2 暂养期间，应注意水温、溶解氧、pH 值等的变化、鱼的体质和暂养密度等情况，并剔除体质较 弱和有伤残的个体。 6 记录 6.1 每批收购、暂养的鳜鱼应由专职人员进行验收。 6.2 定时检查低温暂养水体温度和溶解氧变化情况，并做记录。 6.3 记录文件应保存 2 年，保证溯源信息可靠、完整。 2